1樓：匿名使用者
磨豆機上面的檔位對應的數字是指粗和細的程度的，比如「12345」。你可以根據你的需要來調整到你的檔位。至於具體要多粗多細你可以參照臻嘉咖啡的標準：
研磨度應與萃取時間成正比
咖啡研磨的粗細度會直接影響萃取時間長短以及萃出率高低。咖啡磨得愈細，粉層愈密實，有較多的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力加大，愈易延長萃取時間，並提公升萃出率，很容易萃取過度。
反之，咖啡磨得越粗，粉層空隙愈大，有較少的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力轉弱，愈不易延長萃取時間，而降低萃出率，很容易萃取不足。因此，咖啡磨得愈細，會延長萃取時間並提公升萃出率；咖啡磨得愈粗，會縮短萃取時間並壓低萃出率。
在常態下，咖啡粗細度會與萃取時間與萃出率成反比。粉粒磨得愈粗，萃取阻力愈小，咖啡流量愈大，萃取一杯的時間愈短，萃出率愈低，味道愈清淡。
深焙豆稍粗，淺焙豆稍淺
另外，老手在決定咖啡豆研磨度前，會先看看熟豆的色澤與出油狀況，烘焙度愈淺的咖啡，纖維質愈完整堅硬，愈不易萃取，宜採稍細研磨，但也不能太細，以免凸顯尖酸味。烘焙度愈深的咖啡，纖維質受創愈深，愈易萃取，宜採稍粗研磨，深焙磨太細會苦口。
因此，深焙咖啡的研磨度，一般會比淺焙豆來得粗一點。
粗細度可控制苦澀
粗細度是控制苦澀的良方，因為磨得愈細，萃出率愈高，愈易把綠原酸、奎寧酸、咖啡因和碳化物等高分子量的澀苦物萃取出來。反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的澀苦物，但中分子量的甜香滋味，也可能因萃取不足，而殘留在咖啡渣內，形同浪費。
刻度並非一成不變
玩咖啡切忌使用一成不變的研磨刻度，要知道每支豆子的密實度與烘焙度不同，所需的刻度就不會相同，極硬豆或淺焙的刻度可稍調細一點，深焙可調粗一點。如果你覺得某支豆子以刻度#3，喝來有苦鹹澀的味道，這就是萃取過度，可調粗到#3.5或#4，會明顯改善不好的味譜，反之亦然。
另外，磨豆機要勤於保養，定期拆下刀盤，清除裡面的油垢，刀盤是消耗品，每磨800~1000磅左右就會磨鈍，記得要換新，否則磨出來的顆粒，粗細參半，會造成萃取不均，減損咖啡好風味。
用心回答你問題，請採納！
2樓：匿名使用者
根據萃取咖啡的器具不同所需刻度不同，根據韓懷宗先生的標準，以小飛鷹磨豆機為例：滴濾壺35.5-4，手沖3-3.
5，虹吸3-3.5，聰明杯2.5-3.
5，摩卡壺2-3，濃縮咖啡1. 其他磨豆機不適用。
3樓：匿名使用者
這個要看你接下來用什麼器具製作咖啡了。
磨咖啡豆的機器顯示檔位1至8哪個數字磨的細
4樓：匿名使用者
檔位越大越粗 越小越細 但是調細的時候必須要在磨豆機工作的時候調節 調節好了要做幾杯才能看的出效果的
咖啡豆的研磨刻度應該怎麼調整？求大神指點 5
5樓：匿名使用者
這個要看你用各bai種咖du啡製作工具，大概情況如下zhi，手沖壺，法壓壺dao，美回式滴漏
咖啡機一般研磨顆粒答為中粗度(7-6號刻度)。虹吸壺，比利時皇家壺，一般為中度研磨顆粒(6-4刻度)，愛樂壓，摩卡壺一般為中細研磨顆粒(4-3刻度)，意式濃縮咖啡機，冰滴壺一般為細度研磨顆粒(3-2刻度)，土耳其咖啡壺一般為超細研磨顆粒(1刻度)，判斷方法，中粗或粗度顆粒為砂糖大小，中度或中細顆粒為海鹽顆粒大小，中細或細度顆粒為麵粉大小但伴有沙質手感，超細顆粒如麵粉顆粒大小無明顯手感。
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