之前買的一瓶蜂蜜,變成這樣了,一整瓶都這樣了,這種蜂蜜是真是假

2021-06-13 11:09:51 字數 5455 閱讀 9700

1樓:個人資訊保密

目前蜂蜜主要製假手段有四種:一是白糖加水和硫酸進行熬製,熬的時間越長顏色越深;二是少用糖,多用水,採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。

面對質量良莠不齊的蜂蜜,中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛,學會一些方便可行的識別方法:

一、 用心看

看顏色:真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。

假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充,故色澤鮮豔,一般呈淺黃或深黃色;看形狀:真蜂蜜呈黏稠液體,挑起可見柔性長絲,不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱,黏度小,挑起時呈滴狀下落,有斷流。

在暴晒後真蜂蜜變稀薄,而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀,容易流動,則可能是摻了水的;看標籤:有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分,而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

二、仔細聞

真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

三、 親口嘗

真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有輕微的淡酸味,後味悠長,品嚐結晶塊時牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味,無芳香味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

四、熱水溶

將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

另外,對於市場上**摻水或其它雜質的蜂蜜,可用以下方法識別:區別摻水和蔗糖的蜂蜜:將蜜滴在白紙或草紙上,若紙上的蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水;區別摻有澱粉的蜂蜜:

將少量蜂蜜放入杯中,加適量水,煮沸,待冷卻後,滴幾滴碘酒,如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;區別摻有雜質的蜂蜜:用燒紅的鐵絲插入蜜中,如果鐵絲上附有黏物,說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑,說明沒有雜質。

2樓:匿名使用者

正常,而蜂蜜結晶了啊,能吃的放心吧,你想想蜂蠟是怎樣形成的就明白啦

我今在超市買了一瓶周氏順發食品****生產的蜂蜜,買回後聽說這蜂蜜是假的,真的嗎?

3樓:匿名使用者

說實話,買蜂蜜買到真正的還真不好買,你直接到養蜂那裡看著他正在搖蜜你也買不到真正蜂蜜,因為在搖蜜之前就已經加上假了,真正的蜂蜜好幾年不會變質,但溫度低時會結晶

4樓:匿名使用者

一般零售的蜂蜜都不會很正宗 有假的很正常

蜂蜜如何確認是真的

5樓:教育創造無限可能

一、看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質地為好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。

二、含雜質鑑別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出後,十分光滑,不附雜質。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,不斷流,絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。

將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無沉澱者為佳品。

三、含水鑑別:滴於白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

四、含重金屬鑑別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬汙染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬汙染的程度也越重。

五、含澱粉鑑別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

6樓:卡卡的可樂

真的蜂蜜不是純甜的有點酸一點點

7樓:告別舊時光

教你幾招鑑別蜂蜜的方法:

1 開啟裝蜂蜜的瓶子、(或者罐子)。先是用鼻子聞一聞。真蜂蜜有花香味,假蜂蜜是蔗糖味。

2看蜂蜜的濃度,用小勺子在蜂蜜罐子裡粘一下,直直的拉起來,濃度高的蜂蜜往下淌的慢。粘性達到可以拉絲。假蜂蜜沒彈性,無法收縮成蜜珠。

3 取一個小杯子,加上7分水,加入少許的蜂蜜,是真蜂蜜很快就沉入杯子底了。不易融化。用筷子攪攪有絲絲拉扯現象。若是假蜂蜜會很快溶解與水了。

4 沒結晶的蜂蜜看光澤。淺白色的蜂蜜,淡黃色,以淺淡色為佳,光澤不是很透亮為真蜂蜜。假蜂蜜色彩鮮豔,用白糖熬製的、或者是用糖漿冒充的.看著清澈透亮。色澤為淺黃色或者深色。

5 純真的天然蜂蜜.味道甜潤。略帶微酸。口感綿軟細膩。喉嚨感覺略帶辣味。餘味清香悠久。假蜂蜜雖然也甜,會帶有糖味和香料味。

6 純天然蜂蜜,放置一段時間,表面會出現很多細小的白色泡沫。因為未加工的蜂蜜、活性物質未被破壞。一直在醞釀之中......

用一種方法鑑別蜂蜜可能會出現誤差,可以用幾種方法鑑別一種蜂蜜。是可以鑑別出真假蜂蜜的。

8樓:田野牧蜂

現在的蜂蜜市場魚龍混雜,簡單的觀察法並不能辨別出蜂蜜的真假,推薦您在購買前檢視一下商家的檢測檢驗報告以確定蜂蜜的品質。

如何分辨蜂蜜真假?我買了一瓶蜂蜜,感覺不太對,買時不是太滿,但回來放了幾天後竟然膨脹了,都溢位來了

9樓:h皮y卡y丘

俗話說的好:假的真不了,真的假不了。雖然假蜂蜜在味、形上與真蜂蜜相似,很難區別,但是假蜂蜜與真正的天然蜂蜜還是有著本質上的差別。步驟/方法

一:通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態,初步來判斷蜂蜜的真假。

蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大,甚至同一花種蜂蜜也有深有淺,其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色,即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異,但這個差異也不會太離譜,有一個大體的顏色範圍。蜂蜜結晶後顏色變淺,隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深,長期在日光下暴晒或較高溫度條件下儲存顏色變深,高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深,被重金屬等汙染的蜂蜜顏色變深,摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深,摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮豔。

天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀,有自然光澤感,光亮。摻假蜂蜜透明度差,有的帶有云霧或沉澱物,光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜,清澄透明,異常清亮。

真蜂蜜用筷子挑起,粘性大可以拉出很長的絲,斷絲後會收縮成蜜珠;摻白糖假蜂蜜粘性小,拉不成絲,即便能夠拉成絲,斷絲也沒有彈性,不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜,粘稠度大,韌性過強,筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落,蜜液的表層易形成膜。

蜂蜜結晶是一種正常的物理現象,在溫度低的時候出現,易於結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結晶現象,摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象,底部易出現未溶化的糖粒,如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象。辨別結晶蜂蜜的真假,我們還可以這樣做:

將少許結晶蜜樣放於拇指和食指之間捻搓,純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時,手感鬆軟細膩,無砂粒感,並能夠捻化結晶粒;摻糖假結晶蜂蜜,用手捻搓結晶粒,手感板結粗糙,有砂粒感,結晶粒不易捻化搓碎。另外,將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化,摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化。

二:通過鼻聞蜂蜜的花香氣味,來進一步判斷蜂蜜的真假。

蜂蜜主要是蜜蜂採自植物花內蜜腺,具有明顯的花香氣味,單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味,無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣,給人一種愉樂快感,沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄,花香氣特徵不明顯,這是因為芳香物質在儲存或加熱中大部分已揮發掉了。

用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺,像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過,有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質的氣味,辨別時需要仔細認真分析。

三:口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假,是真假蜂蜜感官識別最後一個關鍵環節,是對蜂蜜滋味、口感、喉感和餘味純正與否的一個綜合感覺分析,對於蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。

具體做法是:用牙籤蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上,將舌尖頂住上顎,閉上嘴,讓蜂蜜慢慢溶化,細細品味其滋味、口感,然後將蜂蜜嚥下,認真體會其喉感,最後由喉部向鼻腔緩緩送氣,再注意體會其餘味。天然純正蜂蜜的共同特點是:

滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩,略帶微酸;口感綿軟細膩、柔和爽口;喉感略帶輕微麻辣;餘味清香鮮爽、輕悠長久,且品種不同獨具風格。純正蜂蜜無異味,某些品種略有刺激味,諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等,對感覺器官的刺激較為強烈。

品嚐摻假的蜂蜜,味雖甜,但蜜味平淡不足,喉感弱,餘味淡薄短促,夾雜著摻入糖的味道。至於摻入澱粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質,比摻糖的假蜂蜜更容易品嚐出來。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似,但喉感不明顯,餘味短。

10樓:天鵝之城蜂蜜坊

你的蜂蜜很可能是真的,假蜂蜜沒有膨脹性,濃縮蜜也沒有。天然蜂蜜濃度越高,膨脹性越小,你的蜂蜜可能濃度不夠,用筷子挑起來看看扯絲就知道了,不能像水一樣斷流。

真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡,使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后,泡泡會自動消失,但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出,這主要是純天然蜂蜜中含有天然酵母菌的緣故。在高溫下易分解出氧氣,從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

蜂蜜的鑑別方法,真的沒有特別簡單的,通用的。網上說的那些方法都是外行在湊數,根本沒有可行性。每個品種蜂蜜的顏色、形態、結晶都不相同,沒有通用的方法去鑑別。

我對本地的槐花蜜、野酸棗蜜、荊條蜜、土蜂蜜非常熟悉,鑑別沒有問題,但是讓我去鑑定外地不熟悉的椴樹蜜等我也沒把握。

我覺得對於普通消費者來說,鑑別蜂蜜的最可行方法就是熟悉。你要熟悉某個品種蜂蜜的顏色、形態、口感,結晶的狀態, 和真蜂蜜的正常樣子不一樣的,就要懷疑了。

從渠道上來說,街頭零散小販不能買,這是假蜜的重災區; 超市也不行,最多是濃縮蜜;比較可信的是居民小區附近以老顧客為主要物件的蜂蜜專賣店,但是**比較貴。你可以看看網上的**,然後在蜂蜜專賣店裡指名買1瓶同品種的蜂蜜,然後仔細品品,品出感覺,然後再到網上找便宜的。 先少量購買,覺得不錯,以後你就找到不愁沒有好蜂蜜喝了。

也許我的答案讓大家失望了,但是真的沒有特別簡單的蜂蜜識別方法,要不國家有專門的蜂蜜鑑定機構,市場上假蜂蜜還這麼多。

有漏洞的方法1:取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙,假的蜂蜜容易浸透報紙。實際情況分析:

蜂場的蜜20%可以通過這個方法測試,但至少有50%的蜂蜜濃度達不到這個標準,但也是純蜜,不是假蜜,只是濃度低一些。這個方法只是檢查蜂蜜濃度有參考價值。

有漏洞的方法2:取一杯水,加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現象。

如果是假蜜,則很快就會溶到水裡。實際情況分析:你可以到蜂場現場取樣,至少有50%波美度在39度以下的蜜都會很快的溶解的到水裡面,但是,這個也是純蜜,並不是假蜜,只是濃度不高。

有漏洞的方法3:取一根筷子插入蜜中,垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷後可收縮成蜜球。

假蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠。實際情況分析:

那些麥芽糖漿做的假蜂蜜扯絲比真蜂蜜還好看。

有漏洞的方法4:單花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味氣息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。實際情況分析:

這種方法有價值,但是主觀性太強,必須喝過某個品種的真蜂蜜,有經驗。

有漏洞的方法5:口感 純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,喉感略帶辣味,餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜,但夾雜著糖味或香料味道,喉感弱,而且餘味淡薄短促實際情況分析:

同上,必須有經驗,主觀性太強。必須配合其它的方面。

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