1樓：匿名使用者
把肉切好之後,醃的時候放生粉
先在肉裡放些澱粉,加一點水(用水替代醬油的好處是,醬油會使肉片色澤發黑,再炒菜的時候顏色就不漂亮了,而且醃肉的時候儘量不要放鹽,因為放鹽會使肉質變緊,不軟)如果炒的多的話也可以放一個蛋清,蛋清要先在小碗裡打到氣泡,打的越久越好,否則炒出來會看的到雞蛋白,將打好的蛋清放進肉裡調勻~(最好戴上一次性手套調勻~沒有的話用筷子)
將醃好的肉放一段時間~大概15-20分鐘,然後炒的時候,先把鍋裡的油加熱,看到冒煙了就關小火~然後倒入蔥薑蒜等~(看個人喜好)~再倒入肉片~翻炒~~不要炒焦了`因為加了澱粉的肉不叫容易粘鍋~~等肉片稍微變色後可以把火調大~~半熟的時候放入鹽``雞精~
我以前也想過怎樣可以把肉炒軟嫩,後來試了很多次,發現這個方法不錯~你可以試試哦~
2樓：匿名使用者
你將肉片切好後,用一小碗裝好,放一些鹽,一些生粉,少量花生油和少量醋(以個人口味)和少量水攔勻醃一會.下鍋的時候要等油燒好後將肉放到鍋裡快速翻炒起鍋.
3樓：塞以鬆
需要做滑溜（或焦熘）肉片的時候。
做菜時拌肉裡面放的“生粉”是什麼啊？
4樓：拾萬里之外
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
5樓：晴天你好
生粉是玉米定粉可以讓肉更嫩更軟口感好
6樓：小鬼
一般是木薯粉,也有玉米粉..... 放生粉可以令肉身嫩滑,但不能太多了,太多的話,菜汁太濃粘乎乎的,不好看也不好吃
什麼時候用bringtake,什麼時候用bring和take非常感謝。
bring是指把東西帶到說話人的地點。比如,別忘了帶上你妹妹 去參加聚會 就用bring。而,爸爸帶我去 會,就用take。bring表示帶去,take表示送去 bring是帶來,take是帶走。這道題應該用take,答案可能搞錯了。什麼時候用bring和take?非常感謝。bring意思是帶來,表...
什麼時候用take什麼時候用to take
從語法角度來說,take是謂語動詞,即它能單獨充當謂語.to take是動詞不定式,屬於非謂語動詞,它不能單獨充當謂語.如 i often take bus to school.he likes to read in the library.挖銀礦6 2014 11 29 什麼時候用for？什麼時候...
英語中什麼時候用ce什麼時候用se
ce 發音是 s se發音常常是 z face,nice,ace pose,lose,rose 關於英語單詞中的字母組合 se 和 ce 的發音 英語單詞中的字母組合ce的發音為輕子音 s 的音,se的發音為濁子音 z 的音。ce在英文中一般而言是作為動 形容詞轉名詞的字尾。舉例 patient a...