1樓：一起嗨電
綠茶中的香氣主要來自茶葉中的芳香油。多酚類化合物和氨基酸相互轉化的產物以及一些糖亦有一些影響。鮮葉中芳香油最大量的為青葉醇，約佔芳香油總量的60%，這種順型的青葉醇具有強烈的青草氣。
反型的只佔很小的比例，具有清香。眉茶經過殺青和烘炒，順型的大量揮發，或轉向反型，反型的也大量揮發，只留微量。這樣加工後就給人以清香的感覺。
眉茶的殺青過程，香氣形成的特點是「香氣顯露，青氣消」。在高溫殺青過程中，低沸點的成分容易揮發，這些通常是青氣和不良氣味的主要物質。而高沸點的成分通常有良好的香氣。
炒青眉茶在高溫的熱物理化學作用下，形成新的特殊香氣。乾燥的目的之一：在殺青的基礎上繼續使內含物發生變化，提高內在品質。
在鮮葉加工過程中，適當溫度往往使茶葉具有甜香，火功過高則有高火氣，超過一定限度則變為焦氣，這些都是醣類物質在高溫條件下焦糖化產物所持有的氣味。蛋白質和氨基酸在高溫下也會形成特殊香氣，氨基酸的氧化脫羧脫氨也會變成香氣。
2樓：來自龍昌峽趣味盎然的兔子
綠茶是市場占有率最大的茶葉， 它屬於不發酵的茶葉，儲存的要求高，儲存不當就會變黃，變黃後香氣和口感都會大打折扣。 綠茶的保質期較短，為了長久儲存，通常對綠茶進行冷床儲存，利用低溫乾燥的環境來檢索茶葉的氧化反應，降低茶葉的活性，減緩其成分的劣變速度，盡可能保持茶葉的品質。茶鮮葉中的香氣物質以基團形式存在於細胞內，通過製茶過程的熱力作用，香氣基團裂解，產生很多新的茶香成分。
茶葉經過較長時間的冷藏後，原先游離的香氣成分會凝集成大基團，當茶葉被沖泡時，雖經沸水浸泡，但已凝集的芳香油不能完全游離，溶解於茶湯的芳香物質相對較少，因而冷藏過的綠茶香氣會較低沉。現有對冷藏綠茶的提香方法是進行高溫烘焙，但因綠茶易於氧化，經過高溫烘焙後的綠茶顏色容易發黃，提香效果較差，若是在烘焙工程中翻動茶
3樓：一桿風月一蓑煙雨
提香製作茶葉時候的一道工序。只把新鮮的茶葉採回來以後，先殺青。然後，用手進行搓揉。這就是乙個提香的過程。經過這道工序，茶葉的香味就能夠散發出來。
4樓：北京新東方烹飪學校
1.用微波爐烤出茶香。茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內，隨即放入微波爐內，設定″100的微波功率″加熱60～80s，取出後稍作攤涼
2.在無油膩味的鍋內慢炒提香用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上公升至65℃時即可
5樓：
可以將綠茶冷藏，溫度5士2度左右，將茶葉放入保鮮袋中冷藏一段時間，拿出後待恢復常溫再開袋，避免水氣受潮，這樣做出的茶葉能提香！
綠茶香味怎麼提出來？
6樓：卯山仙茶
綠茶不像其它茶葉一樣要新增什麼東西，普通綠茶一般就是直接捻搓出茶汁，要是龍井之類的就用提香機，激發香氣
綠茶全是做自然香氣的，如果你做不出來，可能是茶葉產地的問題
這也是為什麼浙江綠茶貴很多的原因
怎麼把公積金提出來？住房公積金怎麼可以提出來
1樓 小玖予學姐 1 需要滿足公積金提取的條件 並不是所有人都符合公積金的提取條件，想要將公積金提取出來，首先需要滿足一定的條件。2 到公積金管理部門申請公積金提取 如果滿足公積金的提取條件，就可以去公積金管理中心提出提取申請，根據不同的提取條件需要準備相應的申請材料，然後在所在單位填寫 住房公積金...
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