1樓：金豆豆子
工具/原料
鯉魚 一條
大蒜 45克
細蔥 一根
澱粉 一小勺
八角 一小個
姜 兩片
黃豆醬 一大勺
紅辣椒 5個
豬油 80克
醋 少許
鹽 少許
糖色 20克
植物油 70克
味精 少許
料酒 少許
醬油 適中
方法/步驟
1先把魚清洗乾淨，特別是腮部和內部的，多衝洗幾次
2為了更好的入味，需要在魚的兩側各劃數刀。
3為了入味，放點鹽在魚的兩側劃刀內，兩側的腮幫裡也放少許。
4把魚放在盤子裡，把蒜拍扁放入盤裡，配點切碎的姜、辣椒、和切成段的蔥。
5洗淨的鍋，倒入半勺（大鐵勺）色拉油，油燒到冒藍煙，放入配料扁香出香味，即可出鍋，倒入盤中。這裡的火不要大，防止燒焦。
6把剛才扁配料的油倒入鍋中，放入鯉魚。開中火煎至微黃，老一點也可以。兩面要經常翻翻，防止一面過老。每次翻動輕點，以免弄斷。
7放入一小碗水，開始煮。水開了之後，在倒老酒、醬油。老酒可以去除魚的腥味，也可增加特殊的味道。醬油起到潤色作用。
8倒入扁好的配料，在放少許鹽。鍋裡的湯汁不能淹掉整條魚的，要不斷的把鍋裡的湯汁澆到魚的身上，可以起到均勻受熱。
9放入黃豆醬，根據個人喜好，放入一勺或是兩勺、三勺(孩童吃飯的勺子）。
10煮熟了，就可以裝盤了。
11鍋裡的湯汁，加入少許糖和醋，放水調好的澱粉，全部下鍋，大火燒開，快速攪拌勻稱，有點粘稠即可。
12澆在魚身上，太少的話，沒什麼味道，根據個人喜好。
2樓：斜陽紫煙
沒一個人可以代表廣東人。所以你無法得出正確有結論。一般說廣東菜相對清淡。紅燒可能不太對他們不太合適。
廣東人喜歡吃什麼食物，廣東人喜歡吃什麼菜
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蚯蚓不生活在水中，魚為什麼喜歡吃它
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