1樓：直到遇見你天蠍
怎樣消除冷凍海蝦仁的腥味
海蝦仁是選用活海蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剩下的純蝦肉即為海蝦仁。海蝦仁製作的菜餚清淡爽口，易於消化，老幼皆宜。
商場裡銷售的海蝦仁由於冷凍儲存時間長，其表面筋膜bai的蝦黃素會被氧化成紅色的蝦紅素，使筋膜呈現出虹色。
同時，海蝦體du的氧化三甲胺比河蝦的含量多，在儲存過程中易被還原成腥味物質三甲胺，因此，冷凍後的海蝦仁海腥味較大，處理不當會影響成品菜餚的質量。
烹飪之前，冷凍海蝦仁要怎樣處理，才能去除海腥味？
冷凍海蝦仁解凍之後，需要再經過如下處理：
1）將解凍的海蝦仁用飽和濃度的鹽水浸泡十五分鐘；
2）然後，用筷子順乙個方向不停的攪拌，直到海蝦仁表面筋膜脫落為止；
3）去除掉筋膜，將海蝦仁沖洗乾淨後瀝乾，加入適量的幹澱粉和少量的清水拌勻，放置三十分鐘左右，再用水沖洗乾淨，反覆數次，直到海蝦仁無腥味為止即可烹飪。
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，雖然膽固醇含量較高，但同時
2樓：匿名使用者
冷凍還產品和其他的河產只要是速凍都會帶有腥臭味。只看是否嚴重。 沒有那個冷凍的不帶、。、、、看時間的長短。前提的處理過程怎麼樣、最好是不要吃速凍的任何東西。
3樓：無雙在度度
凍蝦仁冰箱放久了會越來越腥，用蔥薑蒜料酒去腥效果不明顯。我也為這個問題犯過難，偶然看到乙個台灣烹飪節目，上面的方法我親自試過，是效果最好的。。1.
凍蝦仁解凍，常溫或水解都可以。化了之後水洗一下，把蝦上殘留的皮子什麼的洗掉。2.
洗好的蝦仁去水放在碗中，加入蝦仁總量約八分之一左右的咖哩粉（超市有賣的，小袋的就行），拿勺攪拌20-30秒，這時聞聞，一點腥味都沒有了。3.把攪好的蝦仁水下沖洗，洗的沒有咖哩粉了就可以了。
顏色有小小發黃是正常的，不過不影響口感。4.蝦仁ok了。。
完全沒腥臭味，可以正常料理了，做什麼吃都可以。。很鮮。。完全不腥！
我買的冰凍蝦仁放保鮮里化了，有點味能吃嗎？
4樓：旖旎不羈
化了沒有問題，不過如果有味道就不要再吃了，如果非要吃，建議放鹽做蝦醬，發酵之後再吃
5樓：永飛捷
可以的，俗話說臭魚爛蝦送飯冤家，更好吃。
蝦放在冰箱裡有味了還能吃嗎？
6樓：始磊雍宵雨
沒變質是可以吃的
看是怎麼放的，是什麼蝦了。
要是把蝦凍到冰裡，放一年也能吃
內啊。告訴乙個
容儲存鮮蝦的方法，買來的鮮蝦要是吃不完，可以放在乙個容器裡。
先放冷凍室裡凍一下，讓蝦都凍直了，然後拿出來，在容器裡放進水，動結實就好了，這樣儲存的，凍一年的也能吃。
如果只是普通的小河蝦，最好不要吃了。
但是如果一開始就是凍成一塊的那種對蝦，放冷凍裡面半年甚至一年都可以照吃。
最重要的是要注意一點——做的時候要連著冰一起放在水裡煮，不要拿出來等到先化凍再煮，那樣煮出來就碎了。
乾貨的蝦有刺鼻氣味了是不是壞了，還能吃嗎？
7樓：年方半百忽然二
即便是真空包裝的海產品，儲存不當也會造成變質。乾蝦有刺鼻的氣味，說明已經變質了。變質的海產品對人有害，不能食用了。
乾蝦變質主要有兩個原因，一種情況是鮮蝦在晾曬前就變質了；一種情況是幹蝦儲存不當造成了變質。乾蝦必須密封冷凍儲存，如果冷藏或者放在常溫環境中儲存，很快就會變質。
8樓：匿名使用者
沒關係，就是這個味道。還沒壞。
9樓：金百樂
沒事，拿出來晾一下就沒味了。晾乾了好儲存
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