張家界市有什麼特色性,張家界市有什麼特色小吃

2021-04-28 23:17:20 字數 4763 閱讀 5057

1樓:

張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色,又融合了湘菜的精華。辣,是湖南菜的特色,土家菜也不例外,除了辣以外,土家人還特別鍾愛臘、酸、醃製菜食,風味獨特,建議品嚐一下。

在張家界景區內用餐是非常貴的,帶肉的菜每份30元以上,野味菜80元以上,有野豬、竹雞、樅菌、野木耳等,蔬菜15元以上。到市內就很便宜,晚上滿街都是大排檔,50元錢可以讓四個人吃得很不錯。

張家界特色美食介紹

張家界特色菜有臘豬頭、"團年菜"、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鑽豆腐、烏雞天麻湯等;風味小吃有社飯、豬血稀飯、桑植鹽豆腐乾、獼猴桃汁等。

巖耳燉雞鴨:巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物,因採摘困難所以極其珍貴,味鮮美,極富營養,與雞鴨共燉好比人巖參燕窩。色澤淡黃,聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒,嘗之更是口舌生津,有補身健體,美容養顏之功效。

此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品,據說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜,想要嚐嚐做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。

泥鰍鑽豆:這道菜營養特別豐富,又特別鮮嫩,其味特美,是土家人招待貴客的美味佳餚。3、酸酢魚土家菜一絕,先把小泥鰍放在缸裡或罈子裡,倒清水並放少量的食鹽,餵養一夜,等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其他雜質,再用清水沖洗,並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內,讓它們亂鑽,等把豆腐鑽出若干個小眼,再下油鍋燉煮,並加上花椒、蔥花、味精即可。

臘豬頭:取整個豬頭薰炕臘,先用炭火燒皮拌幹,蘿蔔或幹豆、海帶之類燒煮至離骨,再割耳、舌作下酒菜。團年前,必用火盆盛整個豬頭奠酒供奉家神。

荷渣 以黃豆磨漿,拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火燉煮。 石耳燉雞 取整雞(鴨)與石耳清燉。石耳,產於張家界大峰林絕壁,古為土司貢品。

臘豆腐  年前半月磨豆腐,煙火薰臘,切片切絲與豬羊牛雞下水清燉或幹煎。

火炕魚:辰溪火炕魚色、香、味俱全,摸起來滑溜溜,看起來黃燦燦,吃起來香噴噴,真是看有看相,吃有吃味,火炕魚製作考究,工序繁雜,選料嚴格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚,不大不小,16個恰好一市斤為宜,不能過夜,當即開膛,處理內臟後,撒上精鹽、作料,放到陰涼處風乾。

而後把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹,再放米篩裡,架在鋪滿新穀米的鐵鍋中,著火猛燒鍋底,待鍋內的穀米燃盡,香噴噴的火炕魚就可出鍋了。

湘西臘肉:湘西人有一種隔年薰臘肉的習慣。每年臨近年關,殺了年豬,將豬肉切成三至五斤一塊,擦上鹽和各種香料後醃三至五天,待鹽及香料浸進肉內,再用竹條或藤條穿串掛到火坑上,以煙火慢慢薰幹。

熏製得比較好的臘肉一般可儲存半年以上。如用桔子皮薰烘,臘肉油中透紅,紅中透亮,不見菸灰,顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗淨,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接蘸酸湯辣子食用,也可加佐料翻炒,香味獨特,菜色亦佳。

湘西酸蘿蔔 湘西人醃蘿蔔別具特色。在湘西城鄉,只要有人群來往的地方,就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。湘西人不管男女老幼,不**人農夫,都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。

醃酸蘿蔔泡製的方法很多,各家自有絕招,拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嚐,難以言傳。

張家界美食之土家三下鍋

說起三下鍋,來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉,相傳明朝嘉靖年間,朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關,為不誤軍機,土司王下令提前一天過年,於是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮,叫吃“合菜”,以後演變成了三下鍋。張家界市區三下鍋店舉步皆有,讓石家導遊小明帶您去嘗張家界的美味吧,這裡的三下鍋菜系選擇更為廣泛,有專門的豆腐店、腸子店、豬肚店等其中最出名的有鳳灣橋頭的胡師傅三下鍋,鳳灣路口的軍哥腸子館,永順酸菜羊肉館以及紫舞路紅旗賓館附近的李師傅脆肚店,這四個店在張家界本地真可謂是頭等搶手,每天到吃飯的時候都是座無虛席,價位從15~50元/鍋不等,好吃實惠,並且上菜之前還有張家界地道的酸蘿蔔、黴豆腐、酸菜等小吃開胃,在這裡你真以體會到。

品張家界美食最佳地點

1:胡師傅三下鍋 (區檢察院對面)特色為幹鍋豬腸、豬肚等。口感辛辣,香氣濃郁,配合其大蔥小碟,嚴重刺激各位的食慾。售價40元/份;

2:小師傅特色魚 (機關幼兒圓對面)特色菜香魚,密制配方,魚肉鮮美,回味綿長,售價均50元/份;

3:軍哥腸子館 (機關幼兒圓對面)特色豬腸,推薦湯燉是特色。肉質肥美而不膩,湯料香醇。售價約45元/份;

4:銀滿鬥三下鍋 (航校對面巷子)三下鍋品種齊全,上菜速度快,味道適中,售價45元/份,但老闆小氣,建議自帶啤酒杯;

5:老四川羊肉館 (廣和下隔壁)系老店,羊肉系列,口感鮮、肉質嫩,湯料美。售價50元/份;

6:芷江狗肉館 (證卷公司下隔壁)狗肉店。醇香和胃。售價60元/份;

7:北正美食街 (如阿五,**廚房,豐圓)均為本土家常口味菜,售價適中,談戀愛常去;

8:巖泊渡魚館 (金海岸一帶)良莠不齊,口感不一,無從推薦,**均適中。

2樓:軍芳潔邶俏

火鍋就是三下鍋最出名,其他的粑粑之類算是比較有特色的吧,像什麼蒿子粑粑,玉米粑粑等等。還有酸蘿蔔比較有名。

3樓:旁凡白速濯

來到張家界別忘了品嚐一下當地特色類的小吃,讓你在多一分山水眷戀的同時,更多一份口“福”的回味。

一、口味

張家界的小吃類別多,但基本上離不開辣、臘、酸、麻四味,這與當地土家族人的傳統食俗有關,其具體意思是,食物中愛加放辣椒、花椒,愛吃罈子菜及煙燻火烤過的食物。

二、山珍野味

張家界屬典型的山區,靠山吃山,野味野菜應有盡有,如:野豬、麂子、白靦、竹雞、刺豬、娃娃魚、蜂蛹、香椿、蕨菜、山筍、樅菌、山菌、木耳、地米菜、鴨腳菜......

三、酒類

土家人飲酒、煮酒,由來已久,現已繼承下來。土家人釀酒工藝精道且種類繁多,如:米酒、苞谷酒、高粱酒、葛根酒、果品酒、蛇酒、猴頭酒等等,幾乎無物不可釀酒,在你喝遍中外名酒的同時,別忘品嚐幾口地地道道土家酒,更有不一樣的感覺。

四、街頭燒烤小吃

在張家界許多酒店外的街頭,(注:以臨專家村賓館的圓盤路旁夜市街、武陵源郵政局外的夜市街、張家界市電影院的夜市街較為集中),夜晚均有賣小食品及燒烤類的流動攤點與小販,類別較多,**也公道,在此介紹幾種。

甜酒湯圓:在糯米甜酒裡面放入小湯圓、紅棗,售價一般1元一小碗。

臭豆腐:有油炸及湯煮兩種吃法,售價1元五個。

烤豆腐乾、烤牛肉串、烤羊肉串,售價0.1元/串。

烤雞腿、烤雞翅、豬尾、豬舌,售價5元/個。

烤雞腳,售價1元/支。

風味土家辣籮卜、泡菜,售價5元/斤或者1元/小份。

另外還有烤茄子、豆角、馬鈴薯、燒辣椒、油炸香蕉等蔬菜水果之類的,味道都不錯,**一般每份也就在0.5-2元之間。

4樓:四人傍

1、石耳燉雞鴨

2、泥鰍鑽豆腐

3、酸酢魚

4、土家三下鍋

5、夫妻蘿蔔

5樓:姚彩森浩嵐

在武陵源的風景區內,可以毫不誇張地說,遍地是野果,月月有山珍。到這裡旅遊,一年四季都可以吃到鮮野果,比如,正月有“灑冰涼果”,十月吃“棒奶界”,三月吃草莓(當地俗稱“泡”),四月吃楷杷,五月吃櫻桃,六月吃山桃,七月吃野梨,八月吃陽桃(即狒猴桃),九月吃板栗與野荔枝,十月吃臘叭瓜,冬月吃丁香柿子,臘月吃救兵糧果(俗稱“木瓜子”),等等。

此外,“霜降”以後,還可以吃茶包和松針上結的白糖,這種‘鬆白糖“,晶瑩透亮,甜度特高,如能巧遇,實乃口福。

■獼猴桃

獼猴桃(俗名“陽桃”),在天子山,張家界與勃勃注溪峪三大景區,均有廣泛的分佈,產量也較高,估計一年約產30萬斤左右。獼猴桃中有中華獼猴桃,毛花獼猴桃與草葉獼猴桃等20多個品種,是這裡野生果品中的上品。

獼猴桃屬獼猴桃科,是一種多年生的落葉藤本植物,每年春夏生長,秋天結實,果為茶褐色,剝皮後肉呈翠綠或淡黃,果味微酸帶甜,鮮美無比。獼猴桃含維生素c比柑桔高出5至10倍,比蘋果高50至80倍,除含維生素c以外,還含維生素a,澱

粉、鈣、鎂、磷、鉀等多種營養元素。特別是它含有人體不可缺少的氨基酸,

對肺癌、高血壓、肝炎、腎炎、糖尿病、尿路結石、心血管疾病等有一定醫療和抑制作用。所以它被廣泛利用,用來製作罐頭、乾果、果糖與果醬,暢銷國內外。

■八月瓜

八月瓜又名八月炸,木通和三葉木通的果實,野生果品。因八月果熟開裂而得名。果形似香蕉,富含糖、維生素c和12種氨基酸,以及人體不能合成的纈基酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等。

果味香甜,為無汙染的綠色食品,有“土香蕉”之稱。以天子山景區居多。索溪峪、楊家界等山麓谷地、林緣灌木叢中野生資源豐富。

為上乘野果,現被有關部門列為重點開發專案。

■金香柚

金香柚為中國五大名柚之一,在武陵源至今有200多年的栽培歷史,分佈廣、產量高,它外形呈長圓形,每個重約500~800克,大的可達1500克以上,它果皮金黃、光滑、香氣濃郁、果肉白色或米黃色,清脆柔軟,汁液豐滿,品質極佳,為上等的果中精品。一般國慶上市,比普通柚子上市要早近一個月。■密

桔張家界盛產蜜桔,尤以武陵源索溪兩岸和武陵源鄰近的九溪、江椏一帶為盛,成熟季節在10份,大的重達400

克,含糖適中,清甜爽口。漊溪渡至索溪口,公路兩側,連綿數十里,時斷時續,散佈著大片的桔林。春花秋實,給旅遊者增添了不少遊興。

武陵源區為滿足遊客的需要,近年來不斷擴大種植,且精心管理,不斷改良品種,產量成倍增加,並逐漸改進保管方法,直到次年春夏,尚有源源不斷的密桔上市。■板

慄板栗與尖慄(俗名“漩慄”),山毛櫸科,是木本植物,主要含澱粉、糖等,在武陵源區各景區都有廣泛的分佈。它們是多年生落葉喬木,一般樹高3至5米到10米左右。慄樹春末夏初開花,夏天生長,秋天結實。

果實成球形,外殼帶刺,裡面栗子光滑成紫色,所以農家有“娘披千針衫,兒穿紫龍袍”的謎語。板栗成熟以後,

外殼便自然張開,栗子隨風脫落。“白露”過後,板栗大量成熟,滿樹的慄球都張開了笑口,一遇到颯颯秋風吹來,栗子便唏唏唰唰隨風脫落,滾進山溝裡或低窪處,如果運氣好,可以撿到一窩一窩的板栗,有時一天可以撿到幾十斤。■核

桃含油率達63—80%,果肉營養價值高,本境青安坪的米核桃,殼薄,手捏即碎,醇香味美,可謂核桃之王。

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