葡萄糖酸內酯的作用，葡萄糖酸內酯是什麼東東，他有什麼作用？

1樓：嘟嘟iu啊

葡萄糖酸內酯，葡萄糖氧化為葡萄糖酸，並與分子內羥基發生酯化反應，生成的內酯。

2樓：科發源周醫生

葡萄糖內脂，簡稱gdl或內脂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品新增劑。葡萄糖內脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜後酸，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。

葡萄糖酸內酯是什麼？是用在什麼地方的？

3樓：寇洋板炳君

由於真空應用技術的飛躍發展，水環幫浦在粗真空獲得方面一直被人們所重視。由於水環幫浦中氣體壓縮是等溫的，故可抽除易燃、易爆的氣體，此外還可抽除含塵、含水的氣體，因此，水環幫浦應用日益增多。

葡萄糖酸內脂是什麼東西？

4樓：遊心青春

葡萄糖酸-δ-內酯簡稱內酯或gdl，分子式c6hl0o6，相對分子質量178.14。白色結晶或白色結晶性粉末，幾乎無臭，呈味先甜後酸。

易溶於水。葡萄糖酸-δ-內酯用做凝固劑，主要用於豆腐的生產，也可作為奶類製品蛋白質凝固劑。

性狀白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味先甜後酸（與葡萄糖酸的味道不同）。易溶於水（60g/100ml），稍溶於乙醇（1g/100ml），幾乎不溶於乙醚，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內酯和r-內醋的平衡混合物。1%水溶液ph等於3.

5，2h後變為ph2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣塗覆後，即使用於吸濕性產品中，也很穩定。

它約於153℃分解。

制法（1）以酸分解葡萄糖酸鈣，經離子交換樹脂脫鈣，將葡萄糖酸液在70℃以下真空濃縮至80%左右，放入葡萄糖酸-δ-內酯的晶種，在40~45℃中繼續真空蒸發，當有1/2的葡萄糖酸以內酯形式析出結晶時，停止蒸發，離子分離，用冷水洗滌、乾燥，得成品。

（2）直接用葡萄糖酸溶液，在40~45℃下減壓濃縮後進一步製成。

5樓：匿名使用者

做豆腐的吧？我也是今天看了幾個類似問題才明白的。呵呵

6樓：浮邃終清佳

葡萄糖酸內酯在水中發生解離生成葡萄糖酸，能使蛋白質溶膠形成凝膠。