1樓：匿名使用者
最好別吃，好像變質了一樣，，，如果是大蒜頭變顏色就那道菜不能吃，這個沒見過也沒聽說過會變綠色的，怕芋頭種的時候怕生蟲，農民就放藥在地上，給芋頭吸收了！！
2樓：那些的年少輕狂
因為煮的水是偏鹼性的
自己在家做芋圓，怎麼煮著煮著，湯就變色了
3樓：獲真保
這種情況就只有乙個原因那就是火溫太低了，火溫低會讓芋圓的粉順在湯裡所以會使湯變白渾濁下次煮的時候溫度高點就好了。
剛做的芋圓下去煮很軟
4樓：流星雨夜懂
原料：紫薯200g，山芋200g，木薯粉50g，紅豆30g輔料：白糖20g
做法：1、紫薯山芋洗淨，放在蒸鍋蒸20分鐘，然後壓成泥，加入一些木薯粉，揉成團，麵糰搓成長條，切成小塊就可以了。
2、鍋內放水，煮開後放芋圓，煮2-3分鐘漂起來即可。
3、加糖，然後根據自己的口味新增美食，我就加了紅豆一起。
紫薯和生粉一起做成芋圓煮出來的水為什麼是藍色的
5樓：姬覓晴
紫薯和生粉一起做成芋圓煮出來的水之所以會變藍色，是因為紫薯中富含花青素導致。
紫薯煮熟後變藍，並非紫薯裡有非法新增或變質，而是紫薯中富含花青素。這是一種自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物質。
花青素遇到酸性水後呈現紅色，遇到鹼性水會呈藍色，遇到中性水則呈紫色。因為自來水中含有鹼，所以紫薯煮熟後出現變藍情況。
其他富含花青素的食物，比如紫甘藍、紫公尺、黑枸杞等，也會出現類似情況。
6樓：涉水城前
紫薯裡富含花青素。花青素在不同的ph下，會發生顏色變化。這是正常的。你可以考慮用純淨水來煮，或者往鍋裡放些檸檬片。這樣水就是紫色的了。
7樓：崑崙之斬魂
為甚不可以是藍色的？白玉公尺煮出來的水還是淡黃色的嘞
自己做的芋圓，今天把芋圓煮了以後，覺得裡面比較有嚼勁，不是整個芋
8樓：護盾之王
不用發酵粉的 也不用糯公尺粉
1.材料：紅薯，紫薯，芋頭，木薯粉
2.把紅薯，紫薯，芋頭蒸熟，再分別依次碾成泥和木薯粉混合揉團，不嫌麻煩就放三個容器裡
先把紅薯碾成泥 碾的時候加木薯粉 一點點的加 比例大概在1:3差不多 感覺揉的時候太費勁就少加點水 紫薯和芋頭用同樣的方法揉成麵糰 揉好後是黃色 紫色和白色的麵糰
3.把揉好的3種麵糰分別依次搓成長條，麵糰大就掐一些分幾次搓，再用刀切成2厘公尺見方就差不多了
4.鍋裡下水煮開，加糖或者冰糖，開鍋放入切好的團，煮2分鐘，浮起來有點透明就可以了
ps ：吃的時候可以再加別的 綠豆湯 龜苓膏 冰激凌 奶茶 豐富口味
木薯粉要怎麼做芋圓 為什麼會這樣本來是乙個麵糰突然就變成一灘水 10
9樓：匿名使用者
一、木薯粉怎麼做芋圓：
原料：用木薯粉和水做芋圓。
步驟如下：
1、將紫薯，山芋蒸熟。
2、將蒸熟的山芋，紫薯碾成泥狀，和木薯粉混在一起。木薯粉要一點一點的加哦~比例約1:2到1:3的樣子吧，不夠再加。
3、用力揉揉揉！
4、最將揉好的麵糰搓成條兒，切成小塊，再揉成球球形狀。
5、最後放糖水裡煮，2分鐘吧，浮起來，有點透明就行。
二、 為什麼本來是乙個麵糰會突然就變成一灘水：
1、水溫不夠，做芋圓時需要30-40度溫度。
2、加水過多，做芋圓時是需要慢慢加水的。根據木薯粉的吸水度加水。
10樓：匿名使用者
你加水的時候要加剛燒開的滾燙的水把面燙熟才行！不然就會出現這種情況！我曾經和你一樣的！！如果不想浪費掉就用放在鍋上加熱一下！
11樓：陌小酷
水放的多了，可以適當放點白面。
芋圓做出來之後不是q的而是糯糯的怎麼回事？？？
12樓：愛洋洋洋
水放太多，在做芋圓的時候水要適量，水太多材料會粘粘的；
芋頭放太多，粉太少，正常做芋圓粉一定要比芋頭多；
選錯粉，芋圓一般選擇木薯粉。如果用了糯公尺粉做出來的芋圓就不q了。
13樓：阿明
而且水放多了，熟了黏黏的額這個有關係不
14樓：最愛吃石榴
是不是用木薯粉做的。。。還有可能是芋頭放太多了。。應該粉比芋頭多
15樓：匿名使用者
芋圓要彈，應該在木薯粉拌之前裡面加點開水，會結成很彈的塊，揉一揉後再和紫薯，木薯粉拌一起，我以前找到的那個配方裡還放了馬鈴薯粉，不知道有沒有這個原因。
16樓：飛燕
為什麼我做出了的和珍珠奶茶的珍珠一樣有嚼勁，真的想問怎麼才能不那麼q
的芋圓很軟不q，芋圓怎麼做才有嚼勁，芋圓為什麼做的
17樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
木薯粉 200g
紫薯 乙個
紅薯 乙個
細砂糖 適量
冰糖 適量
香芋 乙個
－ 步驟 －
1.準備好紅薯、紫薯、香芋
2.洗淨切塊，入蒸鍋蒸熟
3.用勺子稍微搗爛一下，然後加入木薯粉（1/3量）攪勻，太乾了就多加些牛奶或者水，太濕了就加木薯粉
4.攪勻，搓成不粘手的麵糰
5.分團，再搓成長條
6.切成小段，撒一些木薯粉，避免相互黏連
7.＃此處應有**＃開水下鍋，大火煮沸，然後中火煮到芋圓浮起來就好了，撈出放入冷水中
8.把過了冷水的芋圓撈出放在準備好的冰凍糖水上面，這個是銀耳糖水9.還有牛奶糖水
－ 小貼士 －
煮好的芋圓過了冷水口感會更加q彈，冷水變溫後，可多換幾次水，或者是用冰水更加快捷
18樓：匿名使用者
多放點木薯粉就可以了，我做的時候紅薯濕濕的就多放了一些木薯粉，然後變得超級彈，紫薯比較幹，放的木薯粉少就沒有很彈
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