如何辨別冰箱中煮熟的豬肉有沒有變質

2021-04-11 03:01:18 字數 3142 閱讀 5657

1樓:可愛的zzz聖

辨別抄冰箱中煮熟的豬肉變質方法如下

色變深。新鮮的肉表面有光澤,顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白;牛羊肉顏色鮮紅,脂肪大多顏色發黃;禽肉**為淡黃色或白色,肉色白裡泛紅。

隨著貯藏時間的延長,由於肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃。

表面發黏。新鮮的肉外表微乾或濕潤,切面稍潮濕,用手摸有油質感,但不發黏;而肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。

2樓:幻紫cx冰晶

您好,通常通過來氣味、口感自來辨別,食物一般在冰箱(冰櫃)可以儲存乙個月,在冰箱冷藏室可以儲存一周左右,如果拿出來後,氣味有些發餿,味道發酸、澀,那麼就不能食用,反之就可以繼續食用,希望對您有用,望採納~

3樓:大魁個

用眼睛來看,食物的顏色,熟的一般會變白色,而沒有煮過豬肉會有血絲或有凝固的血塊出現的.

生肉壞了怎麼判斷,我把生豬肉放在冰箱保鮮。放了七八天拿出來聞著沒有臭,但是發粘了還能吃嗎?

4樓:何緒堯

1、變質肉的表面過分乾燥,肌肉為暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發粘,肉汁很混濁,肉質鬆軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

2、肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲,肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。隨著貯藏時間的延長,由於肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。

而當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃。

3、豬肉放在保鮮室中,最多能儲存3天左右,如果剛買回來的肉放在此層,建議盡快食用,否則容易發生變質。

二、豬肉冷凍能放多久:

1、通來說,冷凍室的溫度在-18℃,放在此層的肉也會被冰凍,但是最多也就只能儲存3個月,時間久了會發生變質。此外,隨著儲存時間的延長,豬肉的營養會有所流失,同時口感也會變差。另外,在儲存過程中,還會產生一種"嗜冷菌",如果冷凍時間過長,不建議再食用。

三、如何辨別冰箱中的豬肉是否變質:

1、相信大家都知道,豬肉放冰箱中冷藏太久,不僅水分會流失,此時的豬肉已發黃、發乾,吃起來像木塊一樣,沒有香味,而且口感很差,說明肉質已發生改變。還有一點需提醒大家:冷凍太久的肉,含有的致癌物質也高。

四、冰箱如何正確儲存肉類:

1、根據吃肉的時間來選擇儲存的位置。

2、如果是最近幾天要吃的肉,最好放在冷藏室中,只要讓肉不變質即可。如果不是近期要吃的,需要長期貯藏,最好是放入冰箱的冷凍室中,等吃的時候再取出來解凍。

3、鮮肉分塊,拿取方便。

4、如果購買的是新鮮肉,建議別整塊的放入冰箱中,而是先把肉分成幾個小塊,再把肉裝入保鮮袋裡,然後再放入冰箱中貯藏起來,等我們需要時,再適量的取出,這樣不會影響其他肉的儲存,同時方便解凍。

五、冰箱裡的肉類存放時間不宜超過三個月:

1、隨著肉類的儲存越長,難免會產生一些酶、菌等,這些物質對身體都有一定的危害,並且很有可能引發癌症。因此,建議大家別把肉類放置太長的時間,一般情況下,最多不超過三個月,否則自身健康將會受到威脅。

豬肉的烹飪技巧;

1、豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。

3、豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感。

4、豬肉中有時會有寄生蟲,生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲,隨意豬肉應煮熟。

5、食用豬肉後不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,影響消化。

5樓:

放在冷藏發粘了是變質了,不能吃了

6樓:匿名使用者

那已是開始變質了,千萬別吃。

7樓:匿名使用者

冰箱0度保鮮在理論上可以儲存7天,但是在冷藏室就達不到7天,冷藏室最低溫度一般在零上4度。

8樓:曉睿曉芮

生肉放在急凍櫃七八天也是沒問題的,但如果只放在保鮮櫃,那麼兩天就不能吃了,雖然沒發臭,但肉已變質,吃下去對身體不好。

9樓:會飛的雨

最好是不吃,會產生許多細菌,為了那點肉在去醫院不合算的

10樓:匿名使用者

不能吃,臭肉可以吃爛肉不能吃

11樓:匿名使用者

如果是冰凍的,可以吃,冷藏的話就不要吃啦。

怎麼看豬肉是不是壞了 用看的還是 用聞的 剛從冰箱拿 有可能放冰箱之前就壞了

12樓:想哭想瘋想遺忘

方法如下:

1、顏色變深。

新鮮的肉表面有光澤,顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白;牛羊肉顏色鮮紅,脂肪大多顏色發黃;禽肉**為淡黃色或白色,肉色白裡泛紅。隨著貯藏時間的延長,由於肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。

顏色越深,可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃。

2、表面發黏。

新鮮的肉外表微乾或濕潤,切面稍潮濕,用手摸有油質感,但不發黏;而肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。

3、彈性變差。

新鮮的肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久,肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解,肌纖維被破壞,所以肉會失去原有的彈性,手指壓後的凹陷不僅不能完全復原,甚至會留有痕跡。

4、有異味。

新鮮肉具有正常的肉味,而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解,會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質,因而有明顯的腐臭味。

5、新鮮的肉煮熟後肉湯透明,湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解,會產生很多低階代謝產物散落在湯裡,造成肉湯渾濁,並且湯麵幾乎無油滴。

13樓:匿名使用者

聞聞化凍的肉有嗅味不能吃了。不能因小失大。

14樓:匿名使用者

用聞的是不是壞了有異味

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