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中國最著名的小吃是什麼?拜託各位大神

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爆肚爆肚是北京風味小吃中的名吃,最早在清乾隆年間就有記載,多為回族同胞經營。北京比較有名的有天橋的爆肚石,東安市場的爆肚王、後門的爆肚張,其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。羊爆肚的吃法在過去很講究,要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,隨顧客的選擇。

爆熟的時間也因部位不同而不一樣。近來由於受到歡迎,而且鮮肚貨難以保證,象以前分部位**已經沒有了。爆肚除要新鮮以外,功夫在爆上,爆的時間要恰倒好處,爆肚又脆又鮮,吃爆肚的人要是會喝酒,總要喝二兩,再吃兩個剛出爐的燒餅,特別是老北京有“要吃秋,有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。

梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等梨園名角就很喜食爆肚。茶湯北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品。

清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又麵茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。 2023年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯,被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

製作方法: 將糜子面洗淨,用涼水浸泡兩小時,瀝淨水,碾成面,再過細籮,即成糜子麵茶湯壺內灌滿涼水,燒沸,取碗一個,倒入開水和適量涼水攪和一下,加入十分之一的糜子面調成麵糊,再用開水將麵糊衝熟 .在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用.

炒肝北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久,是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來,清朝同治年間,會仙居以不勾芡方法制售,當時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇後語。

吃炒肝時應就著小包子沿碗周圍抿食。清代炒肝的製售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會仙居。

北京天興居製作的炒肝,2023年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。豆汁北京久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠,豆汁濃醇,味酸且微甜的特色。

豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。

售生者多以手推木桶車,同麻豆腐一起賣;售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋,另一頭擺著焦圈、麻花、辣鹹菜。灌腸北京獨特的風味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。

灌腸的色澤粉紅,鮮潤可口,鹹辣酥香,別有風味。清光緒福興居的灌腸很有名氣,人稱普掌櫃的為"灌腸普",傳說其製作的灌腸為西太后所喜。各大廟會所賣灌腸是用澱粉加紅曲所制。

據說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲,蒸熟後,外皮白色,腸心粉紅。後來由於豬小腸與澱粉不相合,就用澱粉搓成腸子形,上鍋蒸,但保持了灌腸的名稱。再後也不用綠豆粉了,顏色也不象以前的好看。

老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。焦圈北京風味小吃。本品色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風味獨特。

北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈,喝豆汁的時候也愛就著焦圈。焦圈是種古老的食品。

南來順飯莊裡曾有個“焦圈俊王”,他的技藝無人能及,炸出的焦圈個個棕黃,大小一樣,稍碰即碎,決無硬艮的感覺。北京護國寺小吃店和群芳小吃店製作的焦圈,2023年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號. 姜酥排岔姜酥排岔又叫薑汁排岔,蜜排岔,是北京茶菜的一種。

姜酥排岔色澤淺黃,光亮而不黏,精巧別緻酥脆香甜,回味悠長。北京南來順飯莊製作的姜酥排岔,2023年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號. 三鮮燒麥燒麥是北京久負盛名的小吃之一。

燒麥出現於元大都,是地道的北京小吃。燒麥起源於包子,它與包子的區別在於頂部不封口,作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽,清代稱之為鬼蓬頭。

清乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛鈍列滿盤”的說法。以前燒賣的餡分四季而有所不同: 春以青韭為主,夏以羊肉西葫蘆為優,秋以蟹肉餡最為應時,冬季以三鮮為當令。

三鮮燒麥皮薄剔透,色澤光潔入口香醇鮮美。北京經營燒賣的餐館不少,以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛.

饊子麻花饊子麻花古名為“環餅”、“寒具”,質地酥脆,香甜可口。環餅據說遠在戰國時代就有,秦漢以來成為寒食節的必吃食品。北京地安門小吃店製作的饊子麻花,2023年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

豌豆黃北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃,同芸豆卷一起傳入清宮。

宮裡吃的時候通常裝在精緻的盒子裡,還點綴以金糕。紅黃相間。據說慈禧喜食。

而沿街叫賣的通常加小棗,整塊**。吆喝“豌豆黃兒哎----大塊的!”豌豆黃顏色淺黃,細膩涼甜,入口即化,是夏季消暑佳品。

北京聽鸝館飯莊製作的豌豆黃,2023年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。芸豆卷芸豆卷是民間小吃,後流傳入清宮。具有色澤雪白,質地柔軟細膩,餡料香甜爽口的特色。

北京聽鸝館飯莊製作的芸豆卷,2023年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號