1樓：超超超超
經典做法：紅燒獅子頭
2樓：匿名使用者
就是肉丸子，瘦肉多一點。淮揚菜裡都有這道菜，
《神醫喜來樂》裡…喜來樂最喜歡吃鐵獅子頭…請問鐵獅子頭裡都有哪些原料環耐心回答一下吧！?
3樓：匿名使用者
就是肉丸子，瘦肉多一點。淮揚菜裡都有這道菜，
《神醫喜來樂》裡…喜來樂最喜歡吃鐵獅子頭…請問鐵獅子頭裡都有哪些原料環耐心回答一下吧！?不懂再問我好了繃
看那電視裡喜來樂吃的獅子頭很好，怎麼做啊？
4樓：匿名使用者
原料：半肥瘦豬肉350克（約九兩半），馬蹄75克（約2兩），
榨菜25克（約六錢半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（約13兩半）。
調味料：生抽2湯匙，糖1/2茶匙，栗粉、**汁、酒、凍水各一茶匙，蛋白乙個，胡椒粉少許。上湯450毫公升，薑汁2湯匙，生抽1茶匙。
烹調步驟：
1、豬肉洗淨，剁碎，用調味汁醃約1/2小時。
2、馬蹄洗淨，切碎粒。
3、榨菜洗淨，切碎粒，菜洗淨。
4、馬蹄、榨菜與剁碎的豬肉同拌勻，向同一方向攪拌數次，平分為4~5等份，作成肉球。
5、肉球置碟內，倒入湯汁料，蓋好，高火煮8分鐘。
6、另放白菜於鍋內，用高火煮5分鐘。7、把肉球放於菜麵，攪入栗粉水，加熱煮1分鐘即成。
在《神醫喜來樂》這部電視中，『食為天』的鐵獅子頭的主要原料是什麼？
5樓：匿名使用者
紅燒獅子頭是淮揚名菜，其實做法也多，因人因地而異。這裡介紹的是家傳做法，自有獨到之處，與北京不少有名的飯店相比，僅僅在**上不如他們。只要嚴格按本法操作，保證男女老幼皆大歡喜。
這是一道功夫菜，很需要耐心。
原料：精瘦肉 900克
精肥肉 400克
雞蛋 2只
鮮藕(紅皮) 200克
配料：精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮江香醋、醬油、蔥、姜、澱粉等。
配菜：即底菜。以豆類為宜，如：青豆、毛豆(去殼)；也可用大白菜等。選擇原則：不奪味而喜食者均可。
準備：1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合後再一起剁勻(市售「肉餡」不可取)；
2、將薑末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘後，將該水倒入肉糜中；
3、將用加工機攪碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中；
4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖；
5、滴7、8滴鎮江香醋很重要！
6、澱粉的量是關鍵：以玉公尺澱粉為例，1300克肉糜約需30克；
7、用3、4根筷子始終乙個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁(即有彈性)備用；
8、以10克澱粉加入50克水勾成澱汁備用。
製作：1、取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時均塗以少量澱汁；
2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬別炸成黃色 的——這道工序是本菜能否成功的關鍵；
3、將過過油的肉餅依次放入墊有底菜(如200克青豆)的砂鍋中；
4、加入熱水沒過肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可；
5、以小火慢燉2小時以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火！
紅燒獅子頭的特點：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一搶而空。
調料中不放醬油，將扁圓形肉餠直接放在洗淨的荷葉上，上鍋大火蒸2小時以上，即為「清蒸獅子頭」，此亦名菜也！
改用「蟹粉」可做名菜「蟹粉獅子頭」。
神醫喜來樂裡頭那個鐵獅子頭，在現代有沒有做法啊？叫什麼名字呢？
6樓：匿名使用者
「鐵獅子頭」即「紅燒獅子頭」，是電視劇集《神醫喜來樂》中所創菜品，其名稱是將滄州鐵獅子與獅子頭相結合而成的 鐵獅子頭。自古便是淮揚名菜，其做法也多，因人因地而異食品用料 原料：精瘦肉 900克 ，精肥肉 400克，雞蛋 2只 ，鮮藕(紅皮) 200克。
配料：精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮江香醋、醬油、蔥、姜、澱粉等。 配菜：
即底菜。以豆類為宜，如：青豆、毛豆(去殼)；也可用大白菜等。
選擇原則：不奪味而喜食者均可。編輯本段準備工作 1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合後再一起剁勻（市售「肉餡」不可取）； 2、將薑末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘後，將該水倒入肉糜中； 3、將用加工機攪碎的藕泥（越碎越好）倒入肉糜中； 4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖； 5、滴7、8滴鎮江香醋； 6、澱粉的量是關鍵：
以玉公尺澱粉為例，1300克肉糜約需30克； 7、用3、4根筷子始終乙個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁（即有彈性）備用； 8、以10克澱粉加入50克水勾成澱汁備用。做法 1、取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時均塗以少量澱汁； 2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬別炸成黃色的。這道工序是該菜能否成功的關鍵； 3、將過過油的肉餅依次放入墊有底菜（如200克青豆）的砂鍋中； 4、加入熱水沒過肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可； 5、以小火慢燉2小時以上。
從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火。
7樓：匿名使用者
那個不好吃，不如去吃火鍋吧！
《神醫喜來樂》中滄州名菜鐵獅子頭現在是否是滄州招牌？鐵獅子有什麼好玩的？
8樓：楓默管管
歷史記載中有沒有這道菜,我不清楚,可我知道從喜來樂上映後,滄州大小飯店都開始推出鐵獅子頭.不過再很早各大飯店裡有四喜丸子.做法和鐵獅子頭差不多.
滄州鐵獅子是名勝古蹟.現在損壞的很嚴重.我就是滄州的,朋友如果想到這裡玩,我們和歡迎.
滄州**的紅燒鐵獅子頭最好吃啊 ? 有知道的大蝦們 幫忙說說啊 先謝謝了
9樓：寂寞黑水冷
滄州沒有什麼所謂的紅燒獅子頭。不要看到喜來樂里瞎說就以為滄州真的有紅燒獅子頭。都是假的。還有。。。。。。不是鐵獅子頭。。。。鐵獅子頭咋燒？
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