二月二為什麼要吃豬頭肉,二月二吃豬頭肉的由來

2021-03-21 09:53:43 字數 4758 閱讀 3496

1樓:匿名使用者

農曆二月二日,龍抬頭,大倉滿、小倉流。民間習俗春龍節來到,我國北方大部分地區,家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水,回到 家裡便點燈燒香、上供,叫「引田龍」。這一天家家戶戶要吃麵條、炸油糕、爆玉公尺花、吃豬頭肉,比作為「挑龍頭」、「吃龍膽」、金豆開花、龍王**、興雲布雨、五穀豐登,以示吉慶。

為什麼在「二月二」要吃豬頭肉呢?

古代豬頭是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在「二月二」龍 抬頭之日,家家戶戶煮豬頭,是因為初

一、十五都過完啦,「二月二 」是春節中最後乙個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月 23日過小年時殺豬宰羊,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了, 最後剩下乙個豬頭,就只能留在二月二吃了。

「二月二」龍抬頭,大地萬物開始復甦,一切動植物都開始抬頭 ,一年要開乙個好頭,迎來風調雨順。龍王是管降雨的,他上到天宮 ,農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先,供奉 上天,看來是有說道的。

宋代的「仇池筆記」中曾記錄了乙個故事:王中令平定巴蜀之後 ,甚感腹飢,於是闖入一鄉村小廟,卻遇上了乙個喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉而向 他討食,不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」並為此賦詩曰:「嘴長毛 短淺含膘,久向山中食藥苗。

蒸時已將蕉葉裹,熟時兼用杏槳澆。紅 鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並,氈根自合吃藤條」 王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風趣別緻的「豬頭詩」甚是高興,於是 封那和尚為「紫衣法師」。

俗語還說:「哪有提著豬頭找不著廟門的 」這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇,不必氣餒,早晚必會找 到能夠理解你,而又肯接受你的人。

看起來「二月二」吃豬頭是古代 留下的傳統,是吉祥兆頭的標誌。

那麼現在「二月二」豬頭肉又怎麼吃呢?想著宋朝王中令吃到的 那盆和尚端出的蒸豬頭,品著豬頭詩,那番景象已經是歷史。現如今 由北京金三元酒家發明的「扒豬臉」,就不一般了。

他們把豬頭肉給 予了最高的待遇,載上了時代最時髦的稱呼,並獲中國菜餚首例專利 。

「扒豬臉」經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡 的標準化生產,歷經十多個小時的修煉,才能端上餐桌。吃金三元的 「扒豬臉」有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃 。每一種吃法都有不同的滋味。

「二月二」吃現代「扒豬臉」,回味 五千年的餐飲歷史,該會是一種當代與歷史交融的完美體現。「扒豬 臉」肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現代人帶來了美容、健腦的 效果。更為可喜的是當代的高科技和市場的結合讓消費者不用到飯店 ,坐在家裡就可嚐到美味的「扒豬臉」。

這正是:二月二,春龍節, 龍的傳人過龍節,龍節要吃豬頭肉。

2樓:我去有意思好吧

查詢古籍史料,在宋代的《仇池筆記》中得知了乙個故事:王中令平定巴蜀之後 ,甚感腹飢,於是,闖入一鄉村小廟,卻遇上了乙個喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉而向他討食,不多時,和尚獻上了一盤「蒸豬頭」,並為此賦詩曰:

嘴長毛短淺含膘,

久向山中食藥苗。

蒸時已將蕉葉裹,

熟時兼用杏槳澆。

紅鮮雅稱金盤汀,

熟軟真堪玉箸挑。

若拿毛根來比並,

氈根自合吃藤條。

俗語還說:「哪有提著豬頭找不著廟門的? 」這其中的道理,更是不言而喻。所以說,人若懷才不遇,不必氣餒,早晚必會找到能夠理解你,而又肯接受你的人。

看起來,「二月二」吃豬頭是古代留下的傳統,是吉祥兆頭的標誌。

3樓:匿名使用者

因為二月二龍抬頭,預示新的一年裡蒸蒸日上。而豬不會抬頭影響了美好願景,需要乾掉。所以大家都吃它

4樓:紫海棠

我知道東北那邊的習俗是吃豬頭肉,有一年在哈爾濱出差正好趕上二月二,那邊習俗吃豬頭肉,有一家一手店的,買豬頭肉的人多地不得了。好像北京也有一手店,等過節的時候可以去買點肉吃。

二月二為什麼要吃豬頭肉

5樓:何緒堯

宋代的「仇池筆記」中記錄了乙個故事:王中令平定巴蜀之後,正好是二月初二甚感腹飢,於是闖入一鄉村小廟,卻遇上了乙個喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉而向他討食,不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」。

並為此賦詩曰:「嘴長毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹,熟時兼用杏槳澆。

紅鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並,氈根自合吃藤條」。王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風趣別緻的「豬頭詩」甚是高興,於是封那和尚為「紫衣法師」。

從此就流傳開了,成為一種習俗。

以上是古代人吃法,現在「二月二」吃豬頭肉可講究多了,這個「豬頭肉」要經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡的標準化生產,歷經十多個小時的修煉,才能端上餐桌。吃「豬頭肉」有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。

豬頭肉肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現代人帶來美容、健腦的效果,咱們一邊吃著豬頭肉,一邊回味五千年的餐飲文化,那叫乙個自豪和美。

二月二寓意

「二月二、龍抬頭」,象徵著春回大地、萬物復甦。那麼,「龍」在**?它是怎樣「抬頭」的?天文專家對此進行了解釋。

天津市天文學會理事趙之珩說,與古代西方天文學不同,中國把恆星劃分成為「三垣」和「四象」七大星區。

所謂「垣」就是「城牆」的意思。「三垣」是「紫微垣」,象徵皇宮;「太微垣」象徵行政機構;「天市垣」象徵繁華街市。

這三垣環繞著北極星呈三角狀排列。在「三垣」外圍分布著「四象」:東蒼龍、西白虎、南朱雀、北玄武,也就是說,東方的星象如一條龍,西方的星象如乙隻虎,南方的星象如乙隻大鳥,北方的星象如龜和蛇。

由於地球圍繞太陽公轉,天空的星象也隨著季節轉換。每到冬春之交的傍晚,蒼龍顯現;春夏之交,玄武公升起;夏秋之交,白虎露頭;秋冬之交,朱雀上公升。

蒼龍頭部「角宿」上有兩顆星:角宿一和角宿二,代表蒼龍頭上的兩隻犄角。「角宿」 之後的四顆星是「亢宿」,亢是龍的咽喉,在咽喉下面有四顆星排列成乙個簸箕的形狀是「氐宿」,代表著龍爪。

龍爪後面的房宿、心宿、尾宿和箕宿分別代表了龍的心臟和尾巴。

6樓:我去有意思好吧

二月二,是一場關於春節故事的盛大落幕,是對一年之計——「春」的美好祈福。

傳統農曆二月二,是龍抬頭的日子。「二月二,龍抬頭;大倉滿,小倉流」的民諺家喻戶曉,也被稱為「春龍節」。二月二吃豬頭肉是古代留下的傳統,是吉祥兆頭的標誌。

在古代,豬頭是祭奠祖先、供奉上天的貢品,北方人傳承舊俗,「二月二」偏愛豬頭肉,其意蘊在於祈求來年五穀豐登、盛世太平。一手店食品每年都舉行萬個豬頭祭奠祈福儀式,來共同祈求國泰民安,為龍江及龍江父老鄉親祈福,祝福龍江風調雨順。

7樓:ps冷月藏花魂

在東北,二月二要吃豬頭肉,有條件的人家從市場上買回整個的豬頭,燎淨上面的鬚毛,放大鍋裡烀,烀熟了,在烹調上用些功夫,豬耳朵,豬舌頭,一盤盤端上桌來。二月二吃豬頭肉,意在應和「龍抬頭」,寄望一年吉祥。孩子們總納悶,豬頭和龍頭有什麼關係呢?

但有節可過,有肉可吃,總是讓人高興的。

小的時候,每到農曆二月初二,都會聽老年人說起「二月二,龍抬頭」的句子,在兒時的記憶裡,這個「龍抬頭 」的日子要「剃龍頭」,再就是要吃豬頭肉了。那時人們生活水平很差,只能買一點點豬頭肉,筋道的拱嘴和有脆骨的耳朵比較金貴,要留給大人吃,在那雖貧窮卻歡樂的日子裡,豬頭肉這道美食卻成了我童年的美好記憶。

忽然好奇為什麼在「二月二」要吃豬頭肉,於是上網查閱相關資料,比較一致的說法是:「二月二」是春節中最後乙個節日,北方一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月二十三過小年時殺豬宰羊,從這一天起就開始改善伙食,每天飯菜都要見點肉,三十除夕夜全家吃團圓飯,初一吃餃子,破五吃餃子,十五吃元宵。正月一過,臘月殺的豬肉基本上都吃光了,最後只剩下乙個豬頭,這豬頭只能留在二月二「龍抬頭」那一天才能吃。

「 二月二」龍抬頭這一天,大地萬物開始復甦,一切動植物開始抬頭,一年要開乙個好頭,迎來這一年的風調雨順。龍王是管降雨的,他上到天宮,農民要把最好的祭品供上給龍王吃。後來,「二月二」吃豬頭肉的習俗就保留了下來,成了吉祥的象徵。

關於為什麼要把豬頭當作祭奠祖先、供奉上天的供品,據資料記載,淵源可追溯到先秦。宋代的《仇池筆記》中曾記錄了乙個與豬頭入饌有關的故事:王中令平定巴蜀之後,甚感腹飢,於是闖入一鄉村小廟,卻遇上了乙個喝得醉熏熏的和尚,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無俱色,王中令很奇怪,轉而向他討食,不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」並為此賦詩曰:

「嘴長毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹,熟時兼用杏漿澆。紅鮮雅稱金盤亮,熟軟甚堪玉箸挑。

若把毛根來比並,氈根自合吃藤條。」王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風趣別緻的「豬頭詩」,大喜之餘,封那和尚為「紫衣法師」。

如今,豬頭肉已算不上是珍饈佳餚,但這個民間傳統節日卻讓我們擁有乙份好心情,「龍抬頭」讓我們對春天充滿了嶄新的希望。

二月二吃豬頭肉的由來?

8樓:嗷大喵上海分喵

古代,豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的時間豬頭是不能隨便吃的,一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。從這一天起才開始改善伙食,每天飯菜都要見點肉。除夕夜全家吃團圓飯,初一吃餃子,破五吃餃子,正月十五吃元宵,等到正月一過,年節過了,臘月殺的豬肉基本上都吃光了,最後只剩下乙個豬頭,這豬頭只留在二月二吃。

龍抬頭這一天吃豬頭肉除了討乙個好彩頭,好寓意外,從營養的角度上來說也是很有道理大,豬頭肉一般人都可以食用,性平味甘鹹,有滋陰補血,潤燥養虛之效,且富含優質蛋白和必需氨基酸,能有效補充鐵等營養素。

9樓:血刺小y嗵

二月二日吃豬頭肉的來歷,為什麼在「二月二」要吃豬頭肉呢﹖北方人在「二月二」龍抬頭之日,家家戶戶煮豬頭,是因為初

一、十五都過完啦,「二月二」是春節中最後乙個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月23日過小年時殺豬宰羊,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了,最後剩下乙個豬頭,就只能留在二月二吃了

二月二吃煎餅的來歷,二月二為什麼要吃煎餅?謝謝

二月二吃煎餅 龍鱗餅 民謠 二月二,雨水流,攤的煎餅搭牆頭 二月二,龍抬頭 龍威大發 所以這一天的飲食以龍為名。二月二 吃煎餅 煎餅也叫 龍鱗餅 寄託了人們祈龍賜福 保佑風調雨順 五穀豐登的願望。有段民間傳說二月二是東海龍王的生日,煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅是為龍王嚼災,扔煎餅,是掩埋龍王的胎衣。這寄...

二月二都有些什麼習俗,二月二有什麼習俗?

二月二,漢族民間傳統節日。流行於全國各民族地區。此節風俗活動較多,又有花朝節 踏青節 挑萊節 春龍節 青龍節 龍抬頭日之稱。因時間在農曆二月初二日,故稱。當時及其後民間以刀尺 百穀 瓜果種籽 迎富貴果子等相問遺,並有挑菜 踏青 迎富等活動。習俗有 吃春餅,吃豬頭肉,吃芥菜飯,理髮等。二月二有什麼習俗...

二月二炒其子的做法,二月二炒糖豆,二月二炒糖豆怎樣做才好吃

主料 低筋麵粉,玉公尺麵 強化豆粉 芝麻 輔料 白砂糖,花生油1 把白糖用水化開,加蛋放麵粉,倒入麵粉油,用糖水和面,醒半個小時。2 擀成三厘公尺,或五厘公尺的一張麵皮。3 長條,寬三厘公尺。4 切成棋子形狀。5 電餅鐺加油,把棋子放入,五分鐘左右。6 棋子做好了,涼透之後會酥酥的。烹飪技巧 和麵少...