1樓：南柯溪墨軒
適量吃鴨掌沒有壞處，鴨掌的好處如下：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易
被人體吸收。
2.鴨肉中所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的菸酸，它是構**體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨掌的營養價值
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。
從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳**食品。
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素a 11.
00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。
在我們享受美味的同時，補充更多的能量。
鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。***的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微乾或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助**內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。
氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。
新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無肉為好則為比較好的鴨掌。
鴨脖的功效與作用
鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒**。健體美顏。
其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有「鴨腥」氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
鴨脖的營養價值
鴨脖子 鴨脖子有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閒食品。
2樓：石春睦化
雞翅就是雞尖部位集聚著所有的毒素，鴨脖子是一般有有淋巴附著，需要把它們全部撕掉，鴨掌我不太清楚
鴨掌為什麼比鴨脖貴
3樓：孫道遠
鴨脖一般被認為淋巴腺體比較多，不適宜食用，鴨掌卻無忌諱。
4樓：決勝千里之風葉
兩隻鴨掌多少？一條鴨脖多少？都不等量，能等價？？
鴨脖子為什麼有毒
5樓：咋的他還在
鴨脖子有輕微的毒素是因為有大量淋巴及激素存在。
同樣，雞、鵝這類家禽的脖子製作的食品也是有輕微毒素的，原因和鴨脖大致相同。
淋巴是動物身體防禦外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵「敵人」的**。淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它通過吞噬外來入侵者達到防禦目的，但是在吞噬之後，並不將細菌和病毒排出體外，會長期存在於動物體內。
擴充套件資料
鴨脖子是湖南，湖北，四川等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
鴨脖子屬於醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤製等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳餚。
參考資料
6樓：蓋辜苟
鴨脖子有輕微的毒素是因為有大量淋巴及激素存在的關係。
原因：淋巴是動物身體防禦外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵「敵人」的**。淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它通過吞噬外來入侵者達到防禦目的，但是在吞噬之後，並不將細菌和病毒排出體外，會長期存在於動物體內。
「淋巴器官是動物的重要免疫器官，主要幫助動物實現一些免疫功能，它們就像動物身體內的衛士一樣，能夠時刻殺死一些入侵的病毒和細菌。」張培君告訴記者，但由於淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力，因此包括胸腺在內的一些動物的淋巴器官也是病毒和細菌最為富集的地方，因此不宜食用。
而且，為了防禦雞瘟鴨瘟，飼養場一般都會給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結含有大量激素。人如果經常吃到這種激素不利於身體健康。
食用禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
挑選鴨脖：
新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微乾或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
7樓：小小詩不敢給她
並不是說鴨脖子或者禽類的脖子有毒，只是因為脖子處有大量淋巴集結體，所以不建議食用。
常見家禽的淋巴結很少（雞根本沒有，鴨和鵝有那麼一點點）
淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，並非排毒器官，在宰殺時來不及清除，烹飪時也不能保證徹底殺滅，因此淋巴結最好不要食用。
雞鴨體內沒有成型的淋巴結，只有起同樣作用的淋巴集結體，分布在脖子上和胸腺中，而這些腺體含有較多的細菌。
綜上所述，如果淋巴集結體能去除乾淨，鴨脖子也可以食用。
營養價值：鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。
挑選鴨脖：新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微乾或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。
變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
食用禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
8樓：哀傷的水瓶座
鴨脖子上淋巴結多，人吃了恐怕對健康不利。原因：淋巴是動物身體防禦外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵「敵人」的**。
淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它通過吞噬外來入侵者達到防禦目的，但是在吞噬之後，並不將細菌和病毒排出體外，會長期存在於動物體內。而且，為了防禦雞瘟鴨瘟，飼養場一般都會給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結含有大量激素。人如果經常吃到這種激素不利於身體健康。
鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。
但是在鴨淋巴組織在上面，淋巴組織會產生抗體抵禦病毒，這時，病毒全部堆積在那裡，所以有毒，盡量少吃。
9樓：萊双喜鴨脖
說鴨脖子有毒這種觀點實不可取吧！鴨脖在市場上是常見產品，如果有毒一定會被禁售的啊！
10樓：匿名使用者
有淋巴組織在上面，淋巴組織會產生抗體抵禦，病毒，這時，病毒全部堆積在**，所以有毒！少吃為患
11樓：建設大廈
雞脖子上面的粘乎乎黃色不明物質(其實是脂肪,但是可能有淋巴結).所以盡量不要吃
鵝的是鴨的也是
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