1樓：感性的
魚和青蛙是頭部沒後，各個神經的亢奮性抽搐收縮，所以沒頭自然是死的
2樓：貓王佐羅
您好，澆汁魚，做的時候需要速度，快速將活鯉魚去鱗、內臟，魚頭用濕毛巾包住，魚身快速在油鍋裡炸熟，（另鍋調汁）裝盤澆汁，魚頭是生的，神經沒死，魚嘴會動
3樓：樂觀的徐強
這道菜叫做「呼叫魚」又名「活吃魚」，是中國傳統菜餚「醋溜活魚」。據說非常鮮美。製作過程是，廚師用一條溼毛巾包著魚頭，魚身浸在滾油裡炸，然後澆汁所以魚身熟透了，魚的頭部還會呼吸。
而製作「呼叫魚」多選用生命力強的鯇魚或鯉魚。
此菜要點是「三快一精」，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要迅速乾淨利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛。活吃魚是用糖醋的方法烹製的，的活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟；與此同時調好糖醋汁製成後澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可。
參考資料
4樓：匿名使用者
魚經常出現這樣的情況
5樓：忠影摩羯
剛剛中午也紅燒了一條魚，身體還在跳，
這是什麼魚？魚頭還是活的，身子已經熟了
6樓：
澆汁魚，做的時候需要速度，快速將活鯉魚去鱗、內臟，魚頭用濕毛巾包住，魚身快速在油鍋裡炸熟，（另鍋調汁）裝盤澆汁，魚頭是生的，神經沒死，魚嘴會動
魚身炸熟了～魚頭還能動～這道菜叫什麼？又怎麼個做法？
7樓：earth我在乎你
這個菜叫《糖醋活鯉魚》
做法如下，先取一條活魚，去鱗不開膛，
從魚嘴裡面去內臟，把魚鰓和喉骨去掉，在用筷子把內臟取出，洗淨，放入盆內，
放少許鹽，味精，白糖，料酒，生薑，蔥，淹制5分左右，取出掛糊。頭用毛巾包好，等油溫高了，下鍋炸2到3分取出，放入盤內，
鍋裡放油，加如番茄醬，醋，白糖，鹽，味精，調成糖醋汁。澆在上面即可。
本菜特點。色澤紅亮，口感細膩，魚嘴一張一合，很有趣味。
8樓：ema38_2號
這有什麼意義，太殘酷了吧
9樓：匿名使用者
不要這樣對自己的冤親債主了，想想自己被這樣收拾的時候，
魚做熟了還活著
10樓：翰林學庫
「呼叫魚」又名「活吃魚」，是中國傳統菜餚「醋溜活魚」。據說非常鮮美。內
製作過程是容，廚師用一條溼毛巾包著魚頭，魚身浸在滾油裡炸，然後澆汁所以魚身熟透了，魚的頭部還會呼吸。而製作「呼叫魚」多選用生命力強的鯇魚或鯉魚。
11樓：飛象
那是神經沒死..但不會堅持多久
怎麼魚煮好了上面淋了佐料雨嘴巴還在動啊，一條整魚弄熟了，它的嘴巴還在動，這怎麼做到的啊，還油炸過
12樓：年方半百忽然二
廚師在炸魚的過程中，一直使用溼毛巾裹著魚頭。就是說，魚頭始終沒有受熱，仍然具有活力。
電視上介紹過這種廚藝。
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