用什麼裝置蒸包子（一套），用什麼裝置蒸包子（一套）

1樓：天下無雙

我是做大包子的，做包子需要的裝置有和麵機，壓麵機，保鮮工作台，蒸汽爐，還有蒸籠，蒸籠推車。這些都是必不可少的。

2樓：匿名使用者

看你想蒸啥樣的包子，小籠包的話自己弄幾個小爐子就可以蒸很多了，很多的店也是這麼蒸的。如果是大肉包的話，還要看你的量有多大，如果量不大的話，自己弄個大點的爐子，架個大鍋上面放蒸籠也能做，也有人這麼做。如果量很大的話，可以考慮買電蒸鍋，使用方便，產量大，速度還快。

3樓：匿名使用者

賣農用機械的地方就有專們蒸包子的機器。

4樓：匿名使用者

傳統的發面有兩種，一種是酵母的、一種是面肥的（也就是用老麵發酵的），有的人蒸的包子像死麵一樣，根本的原因是你沒有掌握發酵面每個環節的標準要求。

1、酵母的用量大概是麵粉的1/100，水與麵粉比例是100:55，首先用36度到40度的溫水把酵母化開，然後慢慢加入麵粉中和成麵糰。

2、把和好的麵糰放在熱水鍋中，熱水溫度近70度，用手摸有點燙，這時鍋裡環境溫度近40度，然後蓋上蓋，發酵是原麵糰的2倍大。

3、發酵好的麵糰放在案板上，排氣，可用揉麵機也可用手揉，揉到切開麵糰裡均勻布滿及微小的孔為好，此時蓋上布，再靜醒10分鐘左右。

4、靜醒好後分成劑擀成中間厚的圓皮，就可以製做包子了，特別注意包子餡的溫度要達到室溫，用手摸下不冰涼是正確，如太冰甚至還凍著的話，蒸出包子是死底。

5、包好後進行二次發酵，這步很重要，是決定包子成型好差的關鍵，環境與前面說的一樣，另外包子底墊油紙或直徑用竹籠，可留避免蒸的過程汽水滴在上面，二次發酵的標準是包子明變大變輕，既**蒸了。

6、蒸時用大火，大氣上來後蒸10分鐘既可取出食用。

上面是包子每個環節正確的做法，如你說的死麵，乙個環節出問題都可能是死麵。所以嚴格按上面標準去做，就不會出現你提出的問題，至於你所說的用什麼樣的鍋爐，你可以看下諾貝思蒸包子蒸汽發生器，還是不錯的，謝謝。

蒸包子用什麼火候

做包子都需要什麼機器，蒸包子用的是什麼鍋？

5樓：北極星荒島

如果是家用做包子，可以不用機器，如果是開包子店，需要用到和麵機、壓麵機、蒸箱。和麵機使缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得到均勻的水化作用，擴充套件麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的麵糰。

壓麵機的效能直接關係到掛麵的外觀、厚度、質量、烹飪性等。壓片機的作用是使麵糰中的麵筋質進一步形成細密的網路，並使麵糰成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。

蒸箱在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、占地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸製時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智慧型化控制系統，對蒸包子起到不小的作用。

6樓：匿名使用者

現在麵粉都是現成的，去超市買就行了！如果是開店，需要有和麵機，壓麵機，發酵箱（也可不用），蒸箱或蒸籠（包括籠屜），水煎包的話還要有電煎餅檔或者是平底的鐵鍋叫凹子。

蒸包子用什麼火，蒸包子火候怎麼控制？

7樓：啾

旺火15分鐘，再用小火3分鐘。

蒸包子做法：

1、先將酵母融於溫水中，靜置5分鐘；

2、盆中倒入麵粉和白糖和鹽、酵母水，再一邊新增水，一邊用筷子攪拌，等無乾粉後，用手揉麵；

3、光滑的麵糰進行一次發酵，至2倍大小(約1小時左右)；

4、準備好肉餡;(例：豬肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，調入生抽、鹽、雞粉和蔥花，攪拌均勻)；

5、麵糰排出空氣分成小團面，擀麵杖擀成中間厚邊緣簿的麵皮，將肉餡包入；

6、蒸鍋中先新增水，然後，將生包子坯放入，進行二次發酵(約20分鐘左右)；

7、**，蒸20分鐘;關火，待3分鐘開蓋即可!