1樓：匿名使用者
羅勒（學名：ocimum basilicum），是一類可用於烹調的香草，大多數是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒（英語：african blue basil）和泰國神羅勒（英語：
thai basil）（thai basil）。台灣俗稱的「九層塔」，客語俗稱的「七層塔」為羅勒的一種。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」[**請求]、皖北稱為「香花子」，中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。
台灣和中國大陸的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同，例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬，口感會較不青澀氣味也較淡。
羅勒常見於西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上。部分的中國菜把新鮮或者乾燥的九層塔用在湯和其他食品裡。
廣東潮汕地區，羅勒和辣椒是石螺及海鮮薄殼的必需伴炒作料。
潮汕地區的「金不換」葉片枝椏稍小於台灣的「九層塔」，味道更濃。潮汕當地人多每家每戶有栽種。一到石螺和薄殼應節上市，賣家必有配送金不換，而家中種有「金不換」者，則更喜新鮮摘取，好其新鮮清香。
安徽北部地區香花子不作為烹飪原料，而只是作為驅蟲止癢的香草來使用。
台灣，人們把新鮮九層塔葉加到羹湯裡，或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香，也經常用來煮三杯菜餚。
在越南烹飪中使用的平葉的九層塔，有一種不太相同的味道，更適於搭配水果食用。
2樓：匿名使用者
羅勒是被稱作調味品之王的一種調料呢。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，羅勒的植物體可提取精油，也可作為藥用植物。它新鮮的葉片和乾葉用來調味，嫩莖葉可以用來作冷盤，也可炒食、作湯。
在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜餚時，羅勒粉也是不可缺少的調味料。
但是要注意，羅勒品種多，香氣各異，要將真正將甜羅勒區別於肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型，再在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用哦。
種植羅勒需要注意什麼？
3樓：月似當時
種植羅勒需要注意以下幾點：
1.間距：苗株之間必須要有25cm的間隔，因此乙個栽容器栽種2-3株幼苗比較恰當。
2.摘芯：發現花苞就是摘芯的最佳時期，摘芯是為了能夠長期種植，也為了使羅勒長出腋芽。
3.溫度：羅勒屬於高溫濕熱性的植物，因此，直接播種栽培的話，必須在平均氣溫達攝氏20c 以上時才能開始播種。
如果想要早一點收成的話，可以在春天的時候，於室內日照充足的地方施行點狀播種。
4.病蟲：羅勒的葉片柔軟，在香草之中較易被害蟲腐蝕，也比較容易患病。每天澆水的時候要仔細檢查並作預防。
羅勒的養殖方法和注意事項，羅勒怎麼養
土地大規模種植羅勒需要注意什麼
羅勒到底是什麼？
4樓：匿名使用者
現在我的陽台上就有種幾盆。
我們老家叫九層塔，「薄荷」，金不換。
它的葉子是有點像薄荷，但是香氣不同，藥效也不同，羅勒主要是做調料或香料，薄荷除了做香料還可以做調料和藥材。
羅勒的品種很多，國內外都有分布，但是我們廣東栽培的主要是灌木，小葉種的，羅勒的枝是4稜柱狀的。花是9層花序，葉子是對生的。香氣濃郁，吃之聞之皆令人精神舒爽！
我也在自己的空間裡寫了一些有關羅勒的菜式。以上這些，都是我自己對羅勒的認識，雖然沒有相片，但是希望可以幫到你。
5樓：轉身的平靜
羅勒，俗名蘭香、香菜、翳子草、矮糠、薰草、家佩蘭、省頭草、光明子、九層塔等。是一年生草本植物。高20-80厘公尺，具圓錐形主根及自其上生出的密集鬚根。
莖直立，鈍四稜形，上部微具槽，基部**，上部被倒向微柔毛，綠色，常染有紅色，多分枝。葉卵圓形至卵圓狀長圓形，先端微鈍或急尖，基部漸狹，邊緣具不規則牙齒或近於全緣。葉柄伸長，近於扁平，向葉基多少具狹翅，被微柔毛。
總狀花序頂生於莖、枝上，各部均被微柔毛。花萼鐘形，外面被短柔毛，內面在喉部被疏柔毛。花冠淡紫色，或上唇白色下唇紫紅色，伸出花萼。
雄蕊4，分離，略超出花冠，插生於花冠筒中部，花絲絲狀，後對花絲基部具齒狀附屬物，其上有微柔毛，花藥卵圓形，匯合成1室。花柱超出雄蕊之上，先端相等2淺裂。花盤平頂，具4齒，齒不超出子房。
小堅果卵珠形，黑褐色，有具腺的穴陷，基部有1白色果臍。花期通常7-9月，果期9-12月。
產自新疆，吉林，河北，浙江，江蘇，安徽，江西，湖北，湖南，廣東，廣西，福建，台灣，貴州，雲南及四川，多為栽培，南部各省區有逸為野生的。非洲至亞洲溫暖地帶也有。模式標本採自印度。
莖、葉及花穗含芳香油，一般含油0.1-0.12%，其主要成分為草藁素（含量在55%左右），芳樟醇（含量34.
5-40%）及其他如乙酸芳樟酯、丁香酚等，主要用作調香原料，配製化妝品、皂用及食用香精，亦用於制牙膏、漱口劑中作矯味劑。嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。全草入藥，治胃痛，胃痙攣、胃腸脹氣、消化不良、腸炎腹瀉、外感風寒、頭痛、胸痛、跌打損傷、瘀腫、風濕性關節炎、小兒發熱、腎臟炎、蛇咬傷，煎水洗濕疹及皮炎；莖葉為產科要藥，可使分娩前血行良好；種子名光明子，主治目翳，並試用於避孕。
6樓：匿名使用者
羅勒又名蘭香，是乙個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。
羅勒高度６０－７０厘公尺，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有強烈的香味，莖呈純四稜形，植株綠色，有時紫色。葉對生卵形，長２．５－７．５厘公尺，全緣或略有鋸齒，葉柄長，下面灰綠色，暗色的油胞點。
在頂生的穗狀輪散花序上，也間隔生長著總狀花，６－８個花輪生，開著白色或微紅色的小花。果實為小堅果，種子卵圓形，小而黑色。種子遇到水分膨大粘質包裹。
羅勒對土質無嚴格選擇，在乾燥平坦的肥沃土壤中，陽光充足的地方種植最好。熱帶或**帶的地方２－３月進行整地，作出畦幅６０－７５厘公尺，條播，覆蓋土，株間２０厘公尺左右。３－４回中耕除草，到秋天為止，可進行數**獲。
整地時施堆肥和石灰，第一回採葉後要施氮肥和鉀肥。另採種時在花梗黃變的情況下，從莖部刈割，乾燥後，將種子打落。
羅勒的幼莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開花的季節採收後，乾燥再製粉末儲藏起來，可隨時作為香味料使用。藥用時，可健胃，促進消化，利尿強心，刺激子宮，促進分娩。
另外種子中醫上稱之為光明子，因為服用後可**眼科性的疼痛。中國也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現在市場上。從葉中提取的精油為黃綠色，成分為甲基黑椒酚、芳樟醇、桉葉油素等。
羅勒為唇形科植物羅勒ocimumbasilicuml.var.pilo-sumbenth.
的嫩莖葉，又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物，嫩莖葉可調製冷盤，油炸或作湯。河南、安徽省栽培較多。
羅勒含揮發油，性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、洩瀉、月經不調等。《嘉祐本草》載「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。
」氣虛血燥者慎食用。
簡述：治偏頭痛，助消化及呼吸系統，抗痙攣，殺菌，促進血液迴圈，調節月經過少。抗老化，**粉刺，有緊實**的作用。
提神，改善功能失調，穩定情緒，抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。
【別名】
零陵香（華東）、九層塔、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭（江蘇）
如何選購羅勒？羅勒怎麼用
7樓：匿名使用者
選購羅勒：
1、羅勒又名蘭香，是乙個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。 羅勒高度60-70厘公尺，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。
全草有強烈的香味，莖呈純四稜形，植株綠色，有時紫色。葉對生卵形，長2.5-7.
5厘公尺，全緣或略有鋸齒，葉柄長，下面灰綠色，暗色的。
2、羅勒具圓錐形主根及自其上生出的密集鬚根。莖直立，鈍四稜形，上部微具槽，基部**，上部被倒向微柔毛，綠色，常染有紅色，多分枝。
3、葉卵圓形至卵圓狀長圓形，長2.5～5厘公尺，寬1～2.5厘公尺，先端微鈍或急尖，基部漸狹，邊緣具不規則牙齒或近於全緣，兩面近**，下面具腺點，側脈3～4對，與中脈在上面平坦下面多少明顯；葉柄伸長，長約1.
5厘公尺，近於扁平，向葉基多少具狹翅，被微柔毛。
羅勒用處：
1、羅勒全草具芳香。羅勒的葉，味辛、氣溫，在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用；有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒之效果。
2、葉子、嫩芽、花蒸餾萃取精油，主要成分富含樟腦、桉油醇、龍艾腦、丁香酚、芳樟醇、蒎烯；化學結構有芫荽油醇與銅類有龍腦、樟腦、桉油醇有馬荷蘭酚、丁香酚、松油烯、蛇床烯等，中醫用以主治食去惡氣，清水氣，驅風健胃，療牙痛口臭。精油可以**各種呼吸道感染，緩和痙攣及消化系統的不適；對提振精神，清新頭腦，集中注意力和抗沮喪有絕佳效果。精油主要用於麵包類、餅乾類、洋酒、醬油、醋等食品香料與香水、肥皂新增風味等。
3、種子在水中浸泡後會膨大，有一層膠狀物質包裹在種子表面，這種膠狀物中醫用來洗眼睛，民間用這種膠狀特去除眼睛的不淨物（塵埃等），故中醫稱羅勒子為光明子。莖葉亦為中醫產科中的要藥。
4、羅勒稱作調味品之王。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取精油，也可作為藥用植物。新鮮的葉片和乾葉用來調味，嫩莖葉可以用來作冷盤，也可炒食、作湯。
在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜餚時，羅勒粉是不可缺少的調味料。精油可用於軟飲料、冰淇淋、糖果，乾葉或粉可用於烘烤食品及肉類製品的加香調味。酊劑在甜酒中用作香味修飾劑。
要注意羅勒油品種多，香氣各異，要將真正甜羅勒區別於肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。
8樓：百度使用者
羅勒和九層塔的區別：
**上的是羅勒，羅勒的味道比較香甜，梗是綠色的，葉子比較圓潤。九層塔和羅勒稍微有點不一樣，梗會帶一點紫色，葉子比較扁平，而且會帶一點鋸齒。
九層塔用在台灣菜裡比較多，比如有名的台式三杯雞。而羅勒用在西餐尤其是地中海菜系中比較多，做菜、熬醬、做湯都可以。味道香甜可口，又帶點特殊的香味。
羅勒的營養價值：
具有特殊香味的食材，比如羅勒
，一般都會有開胃的作用。另外羅勒本身對於胃病患者來說，它能有效地修復胃粘膜。其實胃病患者有一大半都是有胃粘膜受損的症狀，所以適量地吃一些含有羅勒的菜式是有好處的。
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