新入門學廚師要看哪些書籍推薦一下學廚師應該看的書籍

2021-03-09 02:22:40 字數 5668 閱讀 5196

1樓:勤奮的橙紅年代

1、《廚師培訓教材 》:本書是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、麵點製作工藝和示教實習菜例三大部分,共五編。第

一、二、三編分別為烹飪知識的初級部分、中級部分、高階部分,可滿足培訓不同物件及不同培訓目標的需要。

第四編為麵點製作工藝,主要用於一般麵點師的培訓。第五編為示教實習菜例,從當今中國十大菜系中分別精選了一些具有代表性的名菜,供教學講習之用。

2、《筵席知識/中等技工學校烹飪系列教材》:宋錦曦主編的《筵席知識》是中等技工學校烹飪系列教材之一,根據《中華人民共和國職業工種分類目錄》和有關教學檔案的要求,組織有關烹飪高階講師、特級烹調師和長期在教學第一線任教的教師編寫。

主要內容有緒論、中式筵席、西式宴會、筵席設計、筵席組織與實施、筵席的繼承與改革、附錄。

3、《紅案:菜品烹製技法(最新版)》:「廚藝入門叢書」詳細系統地介紹了烹飪裝置器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調製技術,以及菜點成品烹帛的全過程等烹飪必備知識。

《紅案:菜品烹製技法(最新版)》為該叢書之《紅案——菜品烹製技法》。全書著重介紹了基本的烹飪工藝和菜餚製作,分為冷盤、熱菜兩大部分。

《紅案——菜品烹製技法》可供讀者自學,訊者可以從選料、調味、烹製等不同角度,舉一反三進行菜點創新,達到自學成奢的目的。

2樓:安徽新東方烹飪學院

從基本功開始一步一步地學,例如刀工翻鍋,認識各種原料工具等,學完之後再學炒菜,乙個階段學好再進入下個階段,需要自己親手練習,廚師是個熟能生巧的過程,必須得有大的實操量,選擇乙個好的學校就是乙個好的開始。然後好好的系統學習下,不止燒菜(各種烹調方法不解釋),糖藝,雕刻,麵塑,果畫,盤飾冷拼之類,正規學校不僅傳授廚藝

教導各種菜系的製作方法,磨鍊廚師的基本功,平常都是實踐教學,還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷,考證服務。

3樓:安徽新東方烹飪學校

學廚師前景好,門檻也低。現在的廚師工作好找,待遇也很高,技術好可以是白領的好幾倍,就是需要很努力。 技術行業不比高中什麼的,以前成績不行沒關係,這個行業完全需要自己一步乙個腳印。

當然,如果興趣在此,學起來更不錯。以前很辛苦,現在還好了,餐飲業要發展,都要留住人,現在很多酒店都千方百計改善員工福利的,後廚都是現代化設施,很多酒店都有專用空調(一般的空調怕吸菸,專用空調比**空調還猛

4樓:安徽新東方小宋

你剛入門的話 就先看《廚師入門知識》

還有《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》,《紅案烹製技法》

**不貴~

5樓:跳跳小老鼠

零基礎主要要看的就是學習廚師基本功的書籍,具體的推薦要自己專業的老師來學習。

6樓:安徽新東方烹飪學院

《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多,你是想學什麼?中餐廚師又有八大菜系!看點書是好,最好找師傅,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。

《紅案烹製技法》

7樓:匿名使用者

建議去學校學習, 學校會配備相應的書籍,學校學的也快, 比如新東方

8樓:匿名使用者

去網上找一些這方面的資料

9樓:莫非沸映

如今直上銀河去,同到牽牛織女家.

10樓:成都新東方烹飪學校

你和我一樣是在學校學習的嗎

11樓:

主要看t-sql的基礎書籍,只要t-sql熟悉了,其他大型關係型資料庫,就看你專研

哪種了。比如:sql server, oracle,db2等。資料庫基本上都使用t-sql語句,所以首先應該掌握t-sql.然後就是關於【正規化】的學習了。

12樓:匿名使用者

現在廚師是乙個熱門的技術行業,熱門有熱門的理由,證明社會上很看重技術的,所以學廚師就要學好才行。從基本功,到什麼菜都能做,舉一反三類,你就成了。

13樓:稻草人僱傭兵

刀工方面的書,先把刀功練好,如果直接上灶,可以看《東方美食》的書,燕鮑翅什麼的要看專門的燕鮑翅之類的書,還有東方美食學校你會學到很多東西,很多星級酒店的廚師都會去學習交流,不過學費有點貴

14樓:13晴晨

如果你想學習 很好的,很多的專業的知識的話,我建議可以去專業的烹飪學校學習,學校的學習條件會比較好,學的內容也會比較豐富,也比較專業

推薦一下學廚師應該看的書籍

15樓:安徽新東方烹飪學院

《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多,你是想學什麼?中餐廚師又有內八大菜系!看點書是容

好,最好找專業的廚師學校去學,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。《紅案烹製技法》好賣,15塊

16樓:安徽新東方烹飪學院

從基本功開始bai

一步一步地du學,例如zhi刀工翻鍋,認識各種dao原料工具等,內學完之後再學炒菜容,乙個階段學好再進入下個階段,需要自己親手練習,廚師是個熟能生巧的過程,必須得有大的實操量,選擇乙個好的學校就是乙個好的開始。然後好好的系統學習下,不止燒菜(各種烹調方法不解釋),糖藝,雕刻,麵塑,果畫,盤飾冷拼之類,正規學校不僅傳授廚藝

教導各種菜系的製作方法,磨鍊廚師的基本功,平常都是實踐教學,還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷,考證服務。

17樓:匿名使用者

《廚師培訓教材 》學copy廚師bai的專用書籍 廚師也分好多,你是想學什麼?du中餐廚zhi師又有八大菜系!看點書是dao好,最好找師傅,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。

《紅案烹製技法》好賣,15塊

18樓:呼市新東方烹飪學校

學廚師看書成bai功的不多,要du多加練習,跟老師一zhi步一步學。dao看老師怎麼操作版埃火候,調權

料,翻炒等等。現在廚師是乙個熱門的技術行業,熱門有熱門的理由,證明社會上很看重技術的,所以學廚師就要學好才行。從基本功,到什麼菜都能做,舉一反三類,你就成了。

19樓:北環彩虹橋

廚師理論只是佔一部分,主要的是實操,所以還是感覺你應該把大部分精力花在實操和研發作品上。

20樓:匿名使用者

烹飪理論/廚師手冊等書中找吧

21樓:匿名使用者

學廚師建議到bai

正規的學校學習,

22樓:匿名使用者

推薦你不用看某某食譜了,只需讀爛你學廚的筆記就行了,乙個學廚十年的人推薦

23樓:匿名使用者

打醬油....靴子去讀廚子學校吧...

24樓:安徽新東方烹飪學院

《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪英語》《麵點製作工藝》《烹飪營養與衛生》 《現代餐飲管理》《川菜大師專家講座》《餐飲職業人素 養》

廚師需要看的書籍有哪些?

25樓:安徽新東方烹飪學院

《廚師培訓教bai材 》學廚師的du專用書籍 廚師zhi也分好多,你是dao想學什麼?回中餐廚師又有八大菜系!看答點書是好,最好找專業的廚師學校去學,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。

《紅案烹製技法》好賣,15塊

26樓:常州

踏入廚師這行的人bai,一般du

可以利用中午休息的時間到zhi書店看看有關烹dao飪方面的書籍,

內不要容購買,因為烹飪書相對來講還是貴的(攢錢不容易),等到自己認為這書確實不錯再購買。一般可以看:烹飪基本功方面的書(原料知識、原料加工、烹調技術)、八大菜系的菜餚製作、地方菜餚、創新菜餚、比賽菜餚等方面的書,可以大大豐富自己的知識面,最好做一些筆記(以便自己可以查閱),這樣堅持數月,比花錢上培訓班還好,一定會在烹飪方面幹出名堂來的,事業成功就在你面前。

27樓:易捷通達

四川烹飪可以,你要是剛剛開始學,可能對你幫助不大,還

要腳版踏實地的幹活,有一

權定的基礎,在看書會有幫助。現在不像以前了,學徒比師傅牛,雖然時代不一樣了,我覺得要是想學的更快,還是要放下架子,和師傅搞好關係。不要師傅一說你就覺得委屈,現在學徒多好啊,工作這麼高,比我們學的時候好多了,我那時後都是義務勞動啊,當時真的很苦啊。

好好珍惜吧,朋友。

28樓:安徽新東方烹飪學院

《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多,你是想學什麼?中餐廚師又專

有八大菜系!看點屬書是好,最好找專業的廚師學校去學,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。《紅案烹製技法》好賣,15塊

關於初學廚師的書籍

29樓:北環彩虹橋

《快速入門當廚師-菜品製作》《快速入門當廚師:麵點製作》

30樓:匿名使用者

師從業人員的烹飪技術水平,dao培養烹飪技藝新秀,我們結合目前飲食服務業經營管理的特點,總結和收集知名廚師的烹飪技巧和調製廚藝,在此基礎上,編寫了這本《廚師職業訓練課程》。作為一本為廚師從業人員全面介紹烹飪技術,旨在掌握技能、達到適應為社會服務和滿足飲食市場需求而編寫的培訓書,它具有實用、合理、精煉、規範等特點。

一、實用:實際操練是本書的突出特點,所以,本書安排了大量的篇幅對廚師烹飪技術進行了全面、詳細的介紹,突出了菜餚的烹飪技術操作,對烹飪理論知識進行了一般的闡述。

二、合理:針對社會上廚師

31樓:杭州新東方烹飪學校

《廚師培訓教來材 》學廚師的專源用書籍廚師也分好多bai,du你是想學什麼?中餐廚師又有zhi八大菜系!看dao點書是好,最好找專業的廚師學校去學,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。

《紅案烹製技法》好賣,15塊

學廚師的看些什麼書

32樓:安徽新東方烹飪學院

《廚師培訓教材

bai 》學廚師的專用du書籍 廚師也分好多,你zhi是想學什dao麼?中餐廚師又有八大菜系!內看點書容是好,最好找專業的廚師學校去學,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。

《紅案烹製技法》好賣,15塊

33樓:呼市新東方烹飪學校

學廚師抄看書成功的不多,要多加練習,跟老師一步一步學。看老師怎麼操作埃火候,調料,翻炒等等。現在廚師是乙個熱門的技術行業,熱門有熱門的理由,證明社會上很看重技術的,所以學廚師就要學好才行。

從基本功,到什麼菜都能做,舉一反三類,你就成了。

34樓:安徽新東方烹飪學院

《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多,你是想學什麼?中餐廚師又有八回大菜系!看點書是好,答最好找專業的廚師學校去學,《中等技工學校烹飪系列教材》,《高等技工學校烹飪系列教材》都好,幾塊錢的事,不過不好買。

《紅案烹製技法》

學廚師的看些什麼書,新入門學廚師要看哪些書籍

廚師培訓教材 bai 學廚師的專用du書籍 廚師也分好多,你zhi是想學什dao麼?中餐廚師又有八大菜系 內看點書容是好,最好找專業的廚師學校去學,中等技工學校烹飪系列教材 高等技工學校烹飪系列教材 都好,幾塊錢的事,不過不好買。紅案烹製技法 好賣,15塊 學廚師抄看書成功的不多,要多加練習,跟老師...

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如果你不是金融專業的,建議你先看貨幣銀行學,這是金融學的基礎課也是入門教材,之後再看國際金融學,這是金融方面巨集觀的內容,之後再看微觀金融,如金融學,金融市場學,金融工程學,投資學,還有財務管理也不錯。至於教材選擇,依個人能力而定吧,也可以向你們學校金融學的同學借也可以呀 1 經濟學原理 曼昆 巨集...