開花的黃花菜能吃嗎

2021-03-09 01:09:22 字數 2456 閱讀 9696

1樓:小胖子不愛洗澡

開花的黃花菜能吃,黃花菜就是要吃花。但是新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因為花蕊中所含的毒素最多。

鮮黃花菜吃之前,應先清洗乾淨,然後焯一下,再放到涼水中浸泡幾個小時,並且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。吃幹黃花菜更保險。幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃,但黃花菜乾製過程可以破壞其所含的毒素,因此吃起來更放心。

擴充套件資料

黃花菜營養價值:每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g,脂肪0.

4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.

44mg。

核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%,此外,磷的含量高於其他蔬菜。

鮮黃花菜食用注意事項:

1,新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因為花蕊中所含的毒素最多。

2,鮮黃花菜吃之前,應清洗乾淨,焯水,放到涼水中浸泡幾個小時,並且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。

3,吃幹黃花菜更保險。幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃,但黃花菜乾製過程可以破壞其所含的毒素,因此吃起來更放心。

2樓:庸醫天音小可

人們採摘黃花菜時,一般都採那種黃花即將綻放的,因為這個時期的黃花菜最為軟嫩清香。但那些已經開花的黃花菜也不會對身體造成危害的,只是口感差些,營養還是沒有流失的。放心食用。

3樓:結城國枝

當然能吃啦~~~]

黃花菜就是吃的帶花的啊~~~

順便推薦你幾種吃法:

肉絲黃花菜的做法

原料:豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調料:大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量

做法:1.將豬肉洗淨切絲,用澱粉上漿;

2.花椒用水浸泡,再揀出花椒,花椒水留用;[美食中國]

3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透,撈出投涼;

4.鍋內加豆油燒熱,下蔥、薑末及肉絲炒散;

5.烹入料酒、花椒水,放入黃花菜;

6.烹公尺醋,加精鹽、味精炒勻,出鍋裝即成。

特色:山東菜,色澤美觀,清鮮味美

黃花菜粥做法

取乾黃花菜(金針菜)50克洗淨,用熱水浸泡約20分鐘,撈出摘淨;100克粳公尺淘洗乾淨,入鍋加水,煮至公尺粒開花時,加入黃花菜、精鹽、麻油,續煮至粥成。此粥能清熱利濕、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲,並宜於濕熱體質者養生食用。

黃花菜磨菇湯

做法:1.貢丸洗淨,放入滾水中川燙,撈出。

2.蔥洗淨,切末;紅辣椒去蒂及籽,切絲。

3.將黃花菜和所有菇類洗淨,泡軟、去蒂,放入鍋中加水煮熟,滴入2--3滴香油,加入蔥花及紅辣椒絲即可。

注意:此湯不僅有塑身之效,還有保養之用。如果加強**的效果,可以不加香油和任何肉類。

黃花菜燒肉做法

材料:五花肉泡在水裡去血水,浸泡好的黃花菜和黑木耳。

做法:用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開,撇去浮沫,加料酒和醬油各半杯再煮開後轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以扎透。轉大火,加入黑木耳和黃花菜,煮開後再轉小火繼續燜煮40分鐘,轉大火,加糖調味,收汁,出鍋,撒一些蔥花,養眼

百合黃花菜做法

原料:新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個

輔料:鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許

做法:1. 新鮮黃花菜洗淨,放入滾水中氽燙一下,撈出瀝乾;辣椒洗淨,斜切片待用。

2. 百合一瓣瓣剝下,洗淨,瀝乾。

3. 起油鍋,加3大匙油,放入辣椒片炒香,再加入黃花菜拌炒片刻,最後加入百合炒至透明時加入拌勻即可。

tips:

黃花菜營養豐富,含有維生素a、維生素c,鉀,卵磷脂,天門冬鹼等,是上等的滋補蔬菜,能夠抗衰老,增強大腦機能,清除動脈沉積物,降低膽固醇,**精神渙散、 注意力減退等。

新鮮黃花菜含有秋水仙鹼的有毒物質,所以不可以直接煮食,須先氽燙後再食用

4樓:想

黃花菜要吃幹的,花蕊也可以吃的,新鮮的黃花要盡量少吃 。 但鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後2小時再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用乾品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。黃花菜是近於濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

至於沒開的黃花菜如果新鮮吃的話肯定會有毒的,但是曬乾以後,再煮熟,那就沒有毒了。煮的過程中最好要用大火,這樣更加好吃。總之不是生吃就不會有毒啦

5樓:匿名使用者

新鮮的?可以吃、炒菜吃~

沒開的黃花菜能吃嗎,沒成熟的黃花菜有毒嗎?吃了有副作用嗎?

黃花菜要吃幹的,花蕊也可以吃的,新鮮的黃花要盡量少吃 但鮮黃花菜中含有一種 秋水仙鹼 的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為 二秋水仙鹼 則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水...

怎麼做新鮮黃花菜,新鮮黃花菜的做法 黃花菜怎麼做好吃

炒鮮黃花菜的做法 原料 鮮嫩黃花菜350克,油 鹽 醬油各適量,花椒10粒,蔥末5克,澱粉10克,味精1克。做法 1 將鮮黃花菜擇去硬把,洗淨,長的切成兩段。2 坐勺,加少量油燒熱,放入花椒粒炸出香味,花椒撈出不要,用蔥末熗鍋,放入黃花菜翻炒,再放入鹽 醬油,添湯,找好品味,點味精,翻炒後,用水澱粉...

黃花菜怎麼做,黃花菜做法 黃花菜怎麼做

炒黃花菜 徽菜中的精品,也是徽州蓋澆麵的澆頭。的用料。幹黃花菜 乙份茶乾 3片肉絲 一丟丟也可以不放青椒 2個。炒黃花菜 徽菜中的精品,也是徽州蓋澆麵的澆頭。的做法步驟。步驟 1肉絲用一丟丟鹽,生抽,黃酒和澱粉抓拌。炒好後盛出。步驟 2下青椒炒。步驟 3放入黃花菜,茶乾,肉絲一起炒。步驟 4放鹽,生...